Daging Masak Lengkuas

Bahan:
500 gram daging sengkel
2 ruas jari jahe dimemarkan
1000 ml air
2 lembar daun salam
2 batang serai diambil putihnya dimemarkan
5 lembar daun jeruk dibuang tulang daunnya.
100 gram lengkuas diparut kasar
1 sdm ketumbar butiran ditumbuk kasar
1 sdm air asam jawa
3 sdm minyak untuk mengoreng.
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri disangrai
1 1/4 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt jintan
1/2 sdm gula merah sisir.
Cara Membuat:
Rebus daging,jahe,daun salam dalam air sampai daging matang,angkat,potong daging melawan serat pipihkan sedikit ukur kira kira 500 ml kaldunya.
Rebus kaldu sapi,bumbu halus, serai daun jeruk lengkuas ketumbar dan air asam jawa sampai mendidih.Masukkan daging masak sampai meresap dan kering
Goreng daging dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai kecoklatan,goreng juga sisa bumbunya
Sajikan daging dengan taburan bumbu.