Bahan:
200 gram kobis diiris halus
100 gram wortel dipotong panjang
2 buah cabai merah besar diiris serong
2 butir telur dikocok lepas
3/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
25 ml air
1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt merica
2 butir kemiri disangrai
Cara Membuat:
Panaskan minyak tumis bumbu halus dan cabai merah besar sampai harum
Tambahkan Wortel dan kubis aduk sampai layu,tuang air masak sampai matang
Masukkan telur aduk sampai berbutir tambahkan garam dan gula pasir aduk rata angkat
Sabtu, 12 Desember 2009
Buntil Daging
Bahan:
100 gram tahu putih,dihaluskan
100 gram daging giling
100 gram daun singkong,direbus untuk membungkus
benang kasur untuk mengikat
Bumbu Halus:
3 buah bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdt garam
1/4 sdt merica
1/2 sdt gula pasir
1 ruas jari kencur
1/2 sdt ketumbar
Bumbu Kuah:
2 buah cabai hijau besar,dipotong bulat 1 cm
2 buah cabai merah besar,dipotong bulat 1 cm
1 lembar daun salam
1 batang serai diambil putihnya dimemarkan
11/4 sdt garam
3/4 sdt gula pasir
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
2 buah cabai merah keriting
1 buah cabai merah besar dibuang bijinya
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit dibakar
3 butir kemiri disangrai
Cara Membuat:
Campur tahu,daging giling dan bumbu halus aduk rata.
Ambil beberapa lembar daun singkong,sendokkan adonan tahu diatasnya,bungkus seperti amplop ikat dengan benang kasur,sisihkan
Kuah:Panaskan minyak,tumis bumbu halus daun salam,serai cabai hijau besar dan cabai merah besar sampai harum
Masukkan santan,garam,dan gula pasir aduk sampai mendidih tambahkan buntil masak sampai meresap dan kuah kental
100 gram tahu putih,dihaluskan
100 gram daging giling
100 gram daun singkong,direbus untuk membungkus
benang kasur untuk mengikat
Bumbu Halus:
3 buah bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdt garam
1/4 sdt merica
1/2 sdt gula pasir
1 ruas jari kencur
1/2 sdt ketumbar
Bumbu Kuah:
2 buah cabai hijau besar,dipotong bulat 1 cm
2 buah cabai merah besar,dipotong bulat 1 cm
1 lembar daun salam
1 batang serai diambil putihnya dimemarkan
11/4 sdt garam
3/4 sdt gula pasir
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
2 buah cabai merah keriting
1 buah cabai merah besar dibuang bijinya
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit dibakar
3 butir kemiri disangrai
Cara Membuat:
Campur tahu,daging giling dan bumbu halus aduk rata.
Ambil beberapa lembar daun singkong,sendokkan adonan tahu diatasnya,bungkus seperti amplop ikat dengan benang kasur,sisihkan
Kuah:Panaskan minyak,tumis bumbu halus daun salam,serai cabai hijau besar dan cabai merah besar sampai harum
Masukkan santan,garam,dan gula pasir aduk sampai mendidih tambahkan buntil masak sampai meresap dan kuah kental
Buntil Tempe
Bahan:
200 gram tempe,dikukus dihaluskan
20 gram rebon disangrai
25 gram petai cina
100 gram kelapa parut kasar
200 gram daun singkong,direbus untuk membungkus
benang kasur untuk mengikat.
Bumbu Halus:
2 buah cabai merah keriting
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdt garam
1/4 sdt merica
1 ruas jari lengkuas
1/2 sdt gula pasir
1 ruas jari kencur
1/2 sdt ketumbar bubuk
Bumbu Kuah:
20 buah cabai rawit merah
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus Kuah:
4 buah cabai merah keriting
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat:
Campur tempe,rebon,petai cina,kelapa parut kasar dan bumbu halus aduk rata.
Ambil beberapa lembar daun singkong sendokkan adonan tempe diatasnya.Bungkus seperti amplop ikat dengan benang kasur sisihkan.
Kuah:panaskan minyak tumis bumbu halus sampai harum.masukkan cabai rawit merah,gula pasir dan santan,aduk sampai mendidih,tambahkan buntil masak sampai meresap dan kuah kental.
200 gram tempe,dikukus dihaluskan
20 gram rebon disangrai
25 gram petai cina
100 gram kelapa parut kasar
200 gram daun singkong,direbus untuk membungkus
benang kasur untuk mengikat.
Bumbu Halus:
2 buah cabai merah keriting
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdt garam
1/4 sdt merica
1 ruas jari lengkuas
1/2 sdt gula pasir
1 ruas jari kencur
1/2 sdt ketumbar bubuk
Bumbu Kuah:
20 buah cabai rawit merah
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus Kuah:
4 buah cabai merah keriting
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat:
Campur tempe,rebon,petai cina,kelapa parut kasar dan bumbu halus aduk rata.
Ambil beberapa lembar daun singkong sendokkan adonan tempe diatasnya.Bungkus seperti amplop ikat dengan benang kasur sisihkan.
Kuah:panaskan minyak tumis bumbu halus sampai harum.masukkan cabai rawit merah,gula pasir dan santan,aduk sampai mendidih,tambahkan buntil masak sampai meresap dan kuah kental.
Kamis, 10 Desember 2009
Tengkleng Iga Bakar
Bahan:
500 gram iga kambing dipotong potong
2 cm kayu manis
1 buah pekak
2 lembar daun pandan
1000 ml air
3 lembar daun salam
2 ruas jari lengkuas,dimemarkan
3 batang serai diambil putihnya dimemarkan
6 lembar daunjeruk dibuang tulangnya
21/2 sdm kecap manis
3/4 sdt garam
1/4 sdt merica
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
8 butir kemiri,disangrai
2 sdt ketumbar,disangrai
1/4 sdt jintan
2 ruas jari jahe
2 ruas jari kunyit dibakar
5 buah cabai rawit merah
Cara Membuat:
Rebus iga kambing bersama 2 lembar daun salam dan 2 ruas jari jahe sampai mendidih buang airnya.
Rebus kembali iga kambing bersama kayu manis,pekak,daun pandan dan air sampai empuk angkat dan ukur 250 ml air rebusannya.
Panaskan minyak,tumis bumbu halus,daun salam,lengkuas,serai dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan iga kambing,aduk rata,tambahkan kecap manis,garam dan merica bubuk aduk rata.
Tuang sisa air rebusan,masak di atas api kecil sampai meresap,tuang santan,masak sampai meresap dan kering
Bakar iga sapi sambil dioles sisa bumbu sampai harum.
500 gram iga kambing dipotong potong
2 cm kayu manis
1 buah pekak
2 lembar daun pandan
1000 ml air
3 lembar daun salam
2 ruas jari lengkuas,dimemarkan
3 batang serai diambil putihnya dimemarkan
6 lembar daunjeruk dibuang tulangnya
21/2 sdm kecap manis
3/4 sdt garam
1/4 sdt merica
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
8 butir kemiri,disangrai
2 sdt ketumbar,disangrai
1/4 sdt jintan
2 ruas jari jahe
2 ruas jari kunyit dibakar
5 buah cabai rawit merah
Cara Membuat:
Rebus iga kambing bersama 2 lembar daun salam dan 2 ruas jari jahe sampai mendidih buang airnya.
Rebus kembali iga kambing bersama kayu manis,pekak,daun pandan dan air sampai empuk angkat dan ukur 250 ml air rebusannya.
Panaskan minyak,tumis bumbu halus,daun salam,lengkuas,serai dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan iga kambing,aduk rata,tambahkan kecap manis,garam dan merica bubuk aduk rata.
Tuang sisa air rebusan,masak di atas api kecil sampai meresap,tuang santan,masak sampai meresap dan kering
Bakar iga sapi sambil dioles sisa bumbu sampai harum.
Sayur Bumbu Segar
Bahan:
125 gram kembang kol
100 gram wortel,diiris miring
50 gram buncis diiris miring
5 buah belimbing wuluh dipotong potong
2 batang serai dimemarkan
2 ruas jari lengkuas dimemarkan
2 buah tomat hijau dipotong potong
2 buah cabai hijau dipotong potong
1 blok kaldu ayam
51/2 sdt garam
21/2 sdt gula pasir
1 sdm air asam jawa
1750 ml air
2 batang daun bawang dipotong potong
2 tangkai kemangi dipetiki daunnya
1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 ruas jari kunyit
2 ruas jari jahe
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus,serai dan lengkuas sampai harum tambahkan tomat hijau dan cabai hijau aduk sampai layu.
Masukkan air,kaldu ayam,garam,gula pasir,dan air asam masak sampai mendidih.
Tambahkan kembang kol,wortel,buncis dan belimbing wuluh masak sampai matang.
Menjelang diangkat,masukkan daun bawang dan daun kemangi aduk rata
125 gram kembang kol
100 gram wortel,diiris miring
50 gram buncis diiris miring
5 buah belimbing wuluh dipotong potong
2 batang serai dimemarkan
2 ruas jari lengkuas dimemarkan
2 buah tomat hijau dipotong potong
2 buah cabai hijau dipotong potong
1 blok kaldu ayam
51/2 sdt garam
21/2 sdt gula pasir
1 sdm air asam jawa
1750 ml air
2 batang daun bawang dipotong potong
2 tangkai kemangi dipetiki daunnya
1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 ruas jari kunyit
2 ruas jari jahe
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus,serai dan lengkuas sampai harum tambahkan tomat hijau dan cabai hijau aduk sampai layu.
Masukkan air,kaldu ayam,garam,gula pasir,dan air asam masak sampai mendidih.
Tambahkan kembang kol,wortel,buncis dan belimbing wuluh masak sampai matang.
Menjelang diangkat,masukkan daun bawang dan daun kemangi aduk rata
Kangkung Tumis kacang Merah
Bahan:
3 ikat kangkung disiangi
25 gram kacang merah direbus
1/2 sdt kecap manis
3/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
200 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 buah tomat merah
2 ruas jari jahe
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus sampai harum,masukkan kacang merah,aduk rata,Tambahkan kangkung,aduk sampai layu
Masukkan air,kecap manis,garam dan gula pasir masak sampai matang.
3 ikat kangkung disiangi
25 gram kacang merah direbus
1/2 sdt kecap manis
3/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
200 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 buah tomat merah
2 ruas jari jahe
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus sampai harum,masukkan kacang merah,aduk rata,Tambahkan kangkung,aduk sampai layu
Masukkan air,kecap manis,garam dan gula pasir masak sampai matang.
Setup Ayam
Bahan:
1 ekor ayam dipotong potong jadi 18 bagian
3 siung bawang putih,dicincang kasar
1/2 buah bawang bombay,dicincang kasar
2 buah cabe merah besar dipotong2 kira kira 1 cm
2 buah cabai hijau besar,dipotong2 kira kira 1 cm
3 butir cengkih
1 buah tomat merah dipotong kotak
3 sendok makan saus tomat
11/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1500 ml air
1 batang daun bawang dipotong 1 cm
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
3 buah cabai merah keriting
1/2 sdt merica
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bawang putih,bawang bombay,bumbu halus,cabai merah,cabai hijau dan cengkeh sampai harum.
Masukkan ayam,aduk sampai berubah warna,tambahkan tomat merah,aduk sampai layu
Masukkan air,saus tomat,garam dan gula pasir masak sampai matang diatas api kecil.
Menjelang diangkat,tambahkan daun bawang,aduk rata.
1 ekor ayam dipotong potong jadi 18 bagian
3 siung bawang putih,dicincang kasar
1/2 buah bawang bombay,dicincang kasar
2 buah cabe merah besar dipotong2 kira kira 1 cm
2 buah cabai hijau besar,dipotong2 kira kira 1 cm
3 butir cengkih
1 buah tomat merah dipotong kotak
3 sendok makan saus tomat
11/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1500 ml air
1 batang daun bawang dipotong 1 cm
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
3 buah cabai merah keriting
1/2 sdt merica
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bawang putih,bawang bombay,bumbu halus,cabai merah,cabai hijau dan cengkeh sampai harum.
Masukkan ayam,aduk sampai berubah warna,tambahkan tomat merah,aduk sampai layu
Masukkan air,saus tomat,garam dan gula pasir masak sampai matang diatas api kecil.
Menjelang diangkat,tambahkan daun bawang,aduk rata.
Rabu, 09 Desember 2009
Lele Bakar
Bahan:
5 ekor ikan lele
2 batang serai,diambil putihnya,diiris halus
4 lembar daun jeruk,dibuang tulangnya diiris halus
3 sdm kecap manis
11/4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
5 sdm minyak untuk menumis
Daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri,disangrai
2 ruas jari kunyit,dibakar
1 ruas jari lengkuas
2 ruas jari jahe
Cara Membuat:
Lumuri ikan lele dengan 1 sdt garam dan 1 sdt air jeruk nipis
Panaskan minyak,tumis bumbu halus,serai dan daun jeruk sampai harum.Angkat.
Aduk rata kecap manis,garam,merica bubuk,gula pasir dan tumisan bumbu.
Lumurkan ke ikan lele,diamkan 40 menit
Bungkus ikan dengan daun pisang semat dengan lidi
Oven 60 menit dengan suhu 180 derajat celsius sampai matang
5 ekor ikan lele
2 batang serai,diambil putihnya,diiris halus
4 lembar daun jeruk,dibuang tulangnya diiris halus
3 sdm kecap manis
11/4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
5 sdm minyak untuk menumis
Daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri,disangrai
2 ruas jari kunyit,dibakar
1 ruas jari lengkuas
2 ruas jari jahe
Cara Membuat:
Lumuri ikan lele dengan 1 sdt garam dan 1 sdt air jeruk nipis
Panaskan minyak,tumis bumbu halus,serai dan daun jeruk sampai harum.Angkat.
Aduk rata kecap manis,garam,merica bubuk,gula pasir dan tumisan bumbu.
Lumurkan ke ikan lele,diamkan 40 menit
Bungkus ikan dengan daun pisang semat dengan lidi
Oven 60 menit dengan suhu 180 derajat celsius sampai matang
Opor Merah Tahu dan Telur Puyuh
Bahan:
20 butir telur puyuh,direbus
1 buah tahu,dipotong 8 bagian digoreng
3 lembar daun jeruk dibuang tulangnya disobek sobek
2 lembar daun salam
1 batang serai,diambil putihnya dimemarkan
2 ruas jari lengkuas dimemarkan
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
3 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit merah
4 butir kemiri,disangrai
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3/4 teh ketumbar
1/2 sdt merica
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus,daun jeruk,daun salam serai dan lengkuas sampai harum
Tambahkan telur puyuh dan tahu,Aduk rata
Masukkan santan,garam dan gula pasir,masak sampai matang.
20 butir telur puyuh,direbus
1 buah tahu,dipotong 8 bagian digoreng
3 lembar daun jeruk dibuang tulangnya disobek sobek
2 lembar daun salam
1 batang serai,diambil putihnya dimemarkan
2 ruas jari lengkuas dimemarkan
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
3 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit merah
4 butir kemiri,disangrai
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3/4 teh ketumbar
1/2 sdt merica
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus,daun jeruk,daun salam serai dan lengkuas sampai harum
Tambahkan telur puyuh dan tahu,Aduk rata
Masukkan santan,garam dan gula pasir,masak sampai matang.
Bakwan Sayur Misoa
Bahan:
175 gram tepung terigu protein sedang
25 gram tepung beras
175 ml air
60 gram misoa,direndam air hangat dipotong potong
100 gram wortel diparut kasar
50 gram taoge
4 lembar kol diiris halus
1 batang daun bawang diiris halus
1 tangkai seledri diiris halus
1 butir telur
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
1 sdm bawang merah goreng
1/2 sdt merica
2 sdt garam
3/4 sdt gula pasir
1 ruas jari kunyit dibakar
1 sdt ketumbar
Cara Membuat:
Aduk rata semua bahan
Panaskan sendok sayur dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang,angkat
Tuang adonan,celup ke minyak panas sampai setengah matang.
Lepaskan dari cetakan goreng sampai matang lakukan sampai adonan habis.
175 gram tepung terigu protein sedang
25 gram tepung beras
175 ml air
60 gram misoa,direndam air hangat dipotong potong
100 gram wortel diparut kasar
50 gram taoge
4 lembar kol diiris halus
1 batang daun bawang diiris halus
1 tangkai seledri diiris halus
1 butir telur
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
1 sdm bawang merah goreng
1/2 sdt merica
2 sdt garam
3/4 sdt gula pasir
1 ruas jari kunyit dibakar
1 sdt ketumbar
Cara Membuat:
Aduk rata semua bahan
Panaskan sendok sayur dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang,angkat
Tuang adonan,celup ke minyak panas sampai setengah matang.
Lepaskan dari cetakan goreng sampai matang lakukan sampai adonan habis.
Tumis Kangkung Rica Rica
Bahan:
2 ikat kangkung,disiangi
3 buah cumi asin,diseduh diiris halus
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1/2 sdt air jeruk lemon
4 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
100 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
8 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
6 butir bawang merah
1 buah tomat
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus sampai harum,tambahkan cumi asin aduk rata.
Masukkan kangkung,garam,gula pasir,air jeruk lemon dan daun jeruk aduk rata,tuang air masak sampai meresap.
2 ikat kangkung,disiangi
3 buah cumi asin,diseduh diiris halus
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1/2 sdt air jeruk lemon
4 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
100 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
8 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
6 butir bawang merah
1 buah tomat
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus sampai harum,tambahkan cumi asin aduk rata.
Masukkan kangkung,garam,gula pasir,air jeruk lemon dan daun jeruk aduk rata,tuang air masak sampai meresap.
Sambal Goreng Terong
Bahan:
2 buah terong ungu,dibelah dua dipotong tebal kira kira 1 cm
50 gram teri nasi,digoreng
10 buah mata petai diiris panjang
2 lembar daun salam
2 ruas jari laos dimemarkan
3 buah cabai merah besar,dibuang bijinya diiris tipis
11/2 sdt garam
1 sdm gula merah disisir
400 ml air
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
3 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri disangrai
1/4 sdt terasi dibakar
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus,daun salam,lengkuas,petai dan cabai merah besar sampai harum.Tambahkan terong aduk sampai layu.
Masukkan garam,gula merah dan sedikit air sambil diaduk sampai matang
Menjelang diangkat tambahkan teri nasi aduk rata.
2 buah terong ungu,dibelah dua dipotong tebal kira kira 1 cm
50 gram teri nasi,digoreng
10 buah mata petai diiris panjang
2 lembar daun salam
2 ruas jari laos dimemarkan
3 buah cabai merah besar,dibuang bijinya diiris tipis
11/2 sdt garam
1 sdm gula merah disisir
400 ml air
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
3 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri disangrai
1/4 sdt terasi dibakar
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus,daun salam,lengkuas,petai dan cabai merah besar sampai harum.Tambahkan terong aduk sampai layu.
Masukkan garam,gula merah dan sedikit air sambil diaduk sampai matang
Menjelang diangkat tambahkan teri nasi aduk rata.
Bacem Babat Daun Kunyit
Bahan:
500 gram babat direbus,dipotong potong
2 lembar daun kunyit dipotong potong
750 ml air kelapa
2 ruas jari jahe dimemarkan
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
3 sdm kecap manis
1 tangkai serai diambil putihnya diiris halus
1 sdt asam jawa
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri,disangrai
11/2 sdt ketumbar
1 ruas jari kunyit,dibakar
1/4 sdt garam
20 gram gula merah,disisir halus
Cara Membuat:
Rebus babat dengan semua bumbu sampai matang dan meresap
Goreng babat sebentar dengan api sedang
500 gram babat direbus,dipotong potong
2 lembar daun kunyit dipotong potong
750 ml air kelapa
2 ruas jari jahe dimemarkan
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
3 sdm kecap manis
1 tangkai serai diambil putihnya diiris halus
1 sdt asam jawa
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri,disangrai
11/2 sdt ketumbar
1 ruas jari kunyit,dibakar
1/4 sdt garam
20 gram gula merah,disisir halus
Cara Membuat:
Rebus babat dengan semua bumbu sampai matang dan meresap
Goreng babat sebentar dengan api sedang
Kamis, 03 Desember 2009
Telur Puyuh Masak Serai
Bahan:
35 butir telur puyuh direbus digoreng berkulit
1 lembar daun salam
2 ruas jari lengkuas dimemarkan
3 batang serai,diambil putihnya dimemarkan,diiris miring
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
3/4 sdt gula pasir
250 ml air
1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri disangrai
2 ruas jari kunyit dibakar
1 ruas jari jahe
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus daun salam lengkuas dan serai sampai harum masukkan telur puyuh,garam,merica bubuk dan gula pasir aduk rata.
Tuang air,masak sampai meresap dan kuah kental.
35 butir telur puyuh direbus digoreng berkulit
1 lembar daun salam
2 ruas jari lengkuas dimemarkan
3 batang serai,diambil putihnya dimemarkan,diiris miring
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
3/4 sdt gula pasir
250 ml air
1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri disangrai
2 ruas jari kunyit dibakar
1 ruas jari jahe
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus daun salam lengkuas dan serai sampai harum masukkan telur puyuh,garam,merica bubuk dan gula pasir aduk rata.
Tuang air,masak sampai meresap dan kuah kental.
Tempe Goreng Tepung
Bahan:
300 gram tempe diiris lebar tipis sesuai selera
100 ml air
1/2 sdt garam
100 gram tepung terigu protein sedang
30 gram tepung maizena
10 batang kucai diiris
200 ml air
minyak sayur untuk menggoreng
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 ruas jari kunyit
1/2 sdt garam
1/2 sdt ketumbar
2 ruas jari kencur
1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat:
Lumuri tempe dengan air dan garam
Campur tepung terigu,tepung maizena,kucai,air dan bumbu halus aduk rata.
Panaskan minyak goreng,celup tempe ke dalam larutan tepung goreng sampai matang dan kering
300 gram tempe diiris lebar tipis sesuai selera
100 ml air
1/2 sdt garam
100 gram tepung terigu protein sedang
30 gram tepung maizena
10 batang kucai diiris
200 ml air
minyak sayur untuk menggoreng
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 ruas jari kunyit
1/2 sdt garam
1/2 sdt ketumbar
2 ruas jari kencur
1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat:
Lumuri tempe dengan air dan garam
Campur tepung terigu,tepung maizena,kucai,air dan bumbu halus aduk rata.
Panaskan minyak goreng,celup tempe ke dalam larutan tepung goreng sampai matang dan kering
Tumis Daging Sapi Merica Hitam
Bahan:
500 gram daging sapi has dalam diiris tipis
3 siung bawang putih,dicincang halus
1/2 buah bawang bombay dipotong tipis tipis
1 sdm minyak wijen
1 sdt merica hitam ditumbuk kasar
11/2 sdm saus tiram
11/4 sdt garam
1 buah paprika merah dipotong dadu
50 gram kapri disiangi
300 ml air
1 sdm minyak sayur untuk menumis
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
Masukkan daging Aduk sampai berubah warna
Tuang air sedikit sedikit masak sampai air setengah kering
Tambahkan minyak wijen,merica hitam,saus tiram dan garam aduk rata
Masukkan paprika dan kapri masak sampai meresap.
500 gram daging sapi has dalam diiris tipis
3 siung bawang putih,dicincang halus
1/2 buah bawang bombay dipotong tipis tipis
1 sdm minyak wijen
1 sdt merica hitam ditumbuk kasar
11/2 sdm saus tiram
11/4 sdt garam
1 buah paprika merah dipotong dadu
50 gram kapri disiangi
300 ml air
1 sdm minyak sayur untuk menumis
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
Masukkan daging Aduk sampai berubah warna
Tuang air sedikit sedikit masak sampai air setengah kering
Tambahkan minyak wijen,merica hitam,saus tiram dan garam aduk rata
Masukkan paprika dan kapri masak sampai meresap.
Sup Kikil
Bahan:
750 gram kikil,dipresto dalam 1000 ml air
2 buah wortel dipotong tebal 1 cm
4 cm kayumanis
1/2 sdt pala bubuk
1/4 sdt merica bubuk
31/2 sdt garam
11/2 sdt gula pasir
1 batang daun bawang dipotong potong
3 batang daun seledri dipotong potong
1500 ml kaldu sapi
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih digoreng utuh dimemarkan
Cara Membuat:
Rebus kaldu sapi,bumbu halus dan kayu manis sampai mendidih
Masukkan wortel masak sampai empuk
Tambahkan kikil,pala,merica,garam dan gula.Rebus sampai mendidih.
Menjelang diangkat,tambahkan daun bawang dan seledri aduk sampai layu.Angkat.
750 gram kikil,dipresto dalam 1000 ml air
2 buah wortel dipotong tebal 1 cm
4 cm kayumanis
1/2 sdt pala bubuk
1/4 sdt merica bubuk
31/2 sdt garam
11/2 sdt gula pasir
1 batang daun bawang dipotong potong
3 batang daun seledri dipotong potong
1500 ml kaldu sapi
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih digoreng utuh dimemarkan
Cara Membuat:
Rebus kaldu sapi,bumbu halus dan kayu manis sampai mendidih
Masukkan wortel masak sampai empuk
Tambahkan kikil,pala,merica,garam dan gula.Rebus sampai mendidih.
Menjelang diangkat,tambahkan daun bawang dan seledri aduk sampai layu.Angkat.
Opor Telur Kering
Bahan:
10 butir telur rebus
1 lembar daun salam
1 tangkai seari memarkan
6 lembar daun jeruk
400 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt gula merah
13/4 sdt garam
200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt asam
2 Sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 butir kemiri disangrai
2 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas
1 sdt ketumbar disangrai
Cara Membuat:
Goreng telur sampai berkulit sisihkan
Panaskan minyak tumis bumbu halus daun salam serai dan daun jeruk sampai harum
Masukkan telur aduk rata
Tuang santan encer,gula merah dan garam masak sampai kental
Tambahkan santan kental dan asam.Masak sampai kering.
10 butir telur rebus
1 lembar daun salam
1 tangkai seari memarkan
6 lembar daun jeruk
400 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt gula merah
13/4 sdt garam
200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt asam
2 Sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 butir kemiri disangrai
2 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas
1 sdt ketumbar disangrai
Cara Membuat:
Goreng telur sampai berkulit sisihkan
Panaskan minyak tumis bumbu halus daun salam serai dan daun jeruk sampai harum
Masukkan telur aduk rata
Tuang santan encer,gula merah dan garam masak sampai kental
Tambahkan santan kental dan asam.Masak sampai kering.
Fuyunghai Ayam
Bahan:
4 butir telur
2 sdm tepun sagu
1 buah wortel,diiris korek api
80 gram kol,diiris tipis
150 gram ayam giling
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
minyak untuk menggoreng.
Bahan Saus:
1/2 buah bawang bombay,dipotong panjang
2 siung bawang putih dicincang
3 sdm saus tomat
1 sdm saus cabai
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdm gula pasir
300 ml air
1/4 sdt kaldu bubuk
1 sdt tepung sagu
1 sdm air untuk melarutkan sagu
1 sdm margarin untuk menumis
Cara Membuat:
Campur semua bahan,aduk rata sisihkan
Panaskan minyak,tuang setengan bagian adonan dalam wajan cekung,siram siram sampai mengembung.balik biarkan matang.,angkat lakukan hal yan sama dengan sisa adonan,setelah matang dan digoreng semua potong potong
Saus:Panaskan mentega,tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.Masukkan saus tomat,saus cabai,merica bubuk,gula pasir dan kaldu ayam bubuk,aduk rata.
Tuang air,masak sampai mendidih,kentalkan dengan larutan tepung sagu,masak sambil diaduk aduk sampai meletup letup angkat.
Sajikan fuyunghai dengan sausnya.
4 butir telur
2 sdm tepun sagu
1 buah wortel,diiris korek api
80 gram kol,diiris tipis
150 gram ayam giling
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
minyak untuk menggoreng.
Bahan Saus:
1/2 buah bawang bombay,dipotong panjang
2 siung bawang putih dicincang
3 sdm saus tomat
1 sdm saus cabai
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdm gula pasir
300 ml air
1/4 sdt kaldu bubuk
1 sdt tepung sagu
1 sdm air untuk melarutkan sagu
1 sdm margarin untuk menumis
Cara Membuat:
Campur semua bahan,aduk rata sisihkan
Panaskan minyak,tuang setengan bagian adonan dalam wajan cekung,siram siram sampai mengembung.balik biarkan matang.,angkat lakukan hal yan sama dengan sisa adonan,setelah matang dan digoreng semua potong potong
Saus:Panaskan mentega,tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.Masukkan saus tomat,saus cabai,merica bubuk,gula pasir dan kaldu ayam bubuk,aduk rata.
Tuang air,masak sampai mendidih,kentalkan dengan larutan tepung sagu,masak sambil diaduk aduk sampai meletup letup angkat.
Sajikan fuyunghai dengan sausnya.
Kerang Masak Bumbu Bali
Bahan:
250 gram kerang
1/2 sdt air asam jawa
1 lembar daun salam
150 ml air
1/2 sdt garam
1 sdt gula merah
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
1 ruas jari jahe
1 buah tomat merah
1/2 sdt terasi bakar
Cara Membuat:
Lumuri kerang dengan air asam jawa,sisihkan
Panaskan minyak tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum.masukkan kerang aduk rata.
Tambahkan air,garam dan gula merah.masak sampai matang.
250 gram kerang
1/2 sdt air asam jawa
1 lembar daun salam
150 ml air
1/2 sdt garam
1 sdt gula merah
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
1 ruas jari jahe
1 buah tomat merah
1/2 sdt terasi bakar
Cara Membuat:
Lumuri kerang dengan air asam jawa,sisihkan
Panaskan minyak tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum.masukkan kerang aduk rata.
Tambahkan air,garam dan gula merah.masak sampai matang.
Bakwan Goreng Teri Segar
Bahan:
100 gram ikan teri segar dibuang kepalanya
150 gram tepung terigu
25 gram tepung beras
200 ml air
1 butir telur dikocok lepas
3 buah cabai rawit merah diiris halus
2 batang daun bawang diiris halus
1 sdm bawang merah goreng diremas remas
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
1/4 sdt merica
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
Cara Membuat:
Aduk rata tepung terigu,tepung beras,bumbu halus dan air.
Masukkan telur,aduk rata,tambahkan ikan teri,cabai rawit merah daun bawang dan bawang merah goreng aduk rata.
Cetak adonan dengan sendok sayur,celup dalam minyak yang sudah dipanaskan.goreng sampai matang.
100 gram ikan teri segar dibuang kepalanya
150 gram tepung terigu
25 gram tepung beras
200 ml air
1 butir telur dikocok lepas
3 buah cabai rawit merah diiris halus
2 batang daun bawang diiris halus
1 sdm bawang merah goreng diremas remas
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
1/4 sdt merica
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
Cara Membuat:
Aduk rata tepung terigu,tepung beras,bumbu halus dan air.
Masukkan telur,aduk rata,tambahkan ikan teri,cabai rawit merah daun bawang dan bawang merah goreng aduk rata.
Cetak adonan dengan sendok sayur,celup dalam minyak yang sudah dipanaskan.goreng sampai matang.
Ikan Belanak Masak Acar Kuning
Bahan:
6 ekor ikan belanak
1 sdt air asam jawa
1/2 sdt garam
minyak untuk menggoreng
1 lembar daun salam
1 ruas jari lengkuas dimemarkan
3 butir bawang merah dipotong potong
6 buah cabai rawit hijau
300 ml air
3/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt cuka
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri,disangrai
2 ruas jari kunyit dibakar
1/2 ruas jahe
Cara Membuat:
Lumuri ikan belanak dengan air asam jawa dan garam,diamkan selama 15 menit.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai berkulit.
Panaskan minyak tumis bumbu halus daun salam dan lengkuas sampai harum
Masukkan bawang merah dan cabai rawit hijau aduk rata.
Tambahkan air,garam dan gula pasir masak sampai mendidih,masukkan ikan belanak masak sampai meresap
Menjelang diangkut masukkan cuka,aduk rata.
6 ekor ikan belanak
1 sdt air asam jawa
1/2 sdt garam
minyak untuk menggoreng
1 lembar daun salam
1 ruas jari lengkuas dimemarkan
3 butir bawang merah dipotong potong
6 buah cabai rawit hijau
300 ml air
3/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt cuka
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri,disangrai
2 ruas jari kunyit dibakar
1/2 ruas jahe
Cara Membuat:
Lumuri ikan belanak dengan air asam jawa dan garam,diamkan selama 15 menit.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai berkulit.
Panaskan minyak tumis bumbu halus daun salam dan lengkuas sampai harum
Masukkan bawang merah dan cabai rawit hijau aduk rata.
Tambahkan air,garam dan gula pasir masak sampai mendidih,masukkan ikan belanak masak sampai meresap
Menjelang diangkut masukkan cuka,aduk rata.
Sayur Bening Lembayung
Bahan:
1 ikat lembayung ( daun kacang panjang)
1 buah jagung manis dipotong-potong
100 gram labu siam dipotong kotak
1 buah tomat merah dipotong potong
6 butir bawang merah diiris
2 siung bawang putih diiris
1 sdt ebi,diseduh dimemarkan,disangrai
1 lembar daun salam
4 ruas jari temu kunci dimemarkan
3/4 sendok teh garam
11/4 sdt gula pasir
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt kaldu ayam bubuk
1400 ml air.
Cara Membuat:
Didihkan air.masukkan bawang merah,bawang putih,ebi,daun salam dan temu kunci sampai harum
Masukkan jagung manis masak sampai matang
Tambahkan labu siam,garam,gula pasir,merica bubuk dan kaldu ayam bubuk masak sampai mendidih
Masukkan lembayung dan tomat masak sampai matang
1 ikat lembayung ( daun kacang panjang)
1 buah jagung manis dipotong-potong
100 gram labu siam dipotong kotak
1 buah tomat merah dipotong potong
6 butir bawang merah diiris
2 siung bawang putih diiris
1 sdt ebi,diseduh dimemarkan,disangrai
1 lembar daun salam
4 ruas jari temu kunci dimemarkan
3/4 sendok teh garam
11/4 sdt gula pasir
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt kaldu ayam bubuk
1400 ml air.
Cara Membuat:
Didihkan air.masukkan bawang merah,bawang putih,ebi,daun salam dan temu kunci sampai harum
Masukkan jagung manis masak sampai matang
Tambahkan labu siam,garam,gula pasir,merica bubuk dan kaldu ayam bubuk masak sampai mendidih
Masukkan lembayung dan tomat masak sampai matang
Telur Ungkep Bumbu Petis
Bahan:
8 butir telur ayam direbus
2 sendok makan petis udang
1 sendok makan kecap manis
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
500 ml air
1 sdm kecap manis
1 sendok makan bawang goreng untuk taburan
Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
1 batang serai diambil putihnya
2 butir kemiri disangrai
1/4 sdt merica
1 sdt garam
1/2 sdt gula merah
Cara Membuat:
Aduk rata bumbu halus,petis udang,kecap manis daun salam dan daun jeruk
Masukkan telur dan setengah bagian air masak sampai mendidih dan air berkurang
Tambahkan sisa air secara bertahap masak sampai meresap
sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
8 butir telur ayam direbus
2 sendok makan petis udang
1 sendok makan kecap manis
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
500 ml air
1 sdm kecap manis
1 sendok makan bawang goreng untuk taburan
Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
1 batang serai diambil putihnya
2 butir kemiri disangrai
1/4 sdt merica
1 sdt garam
1/2 sdt gula merah
Cara Membuat:
Aduk rata bumbu halus,petis udang,kecap manis daun salam dan daun jeruk
Masukkan telur dan setengah bagian air masak sampai mendidih dan air berkurang
Tambahkan sisa air secara bertahap masak sampai meresap
sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
Sambal Goreng Tahu Kacang Tolo
Bahan:
10 buah tahu kulit
50 gram kacang tolo,direndam selama 2 jam kemudian direbus
2 siung bawang putih diiris tipis
2 butir bawang merah diiris
4 buah cabe merah besar diiris serong dibuang bijinya
1 lembar daun salam
1 ruas jari lengkuas dimemarkan
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdt garam
1 sdt gula merah
1/2 sdt air asam jawa
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir cabe merah keriting
2 buah cabe merah besar
1/2 sdt terasi bakar
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bawang putih,bawang merah,cabai merah,bumbu halus,daun salam dan lengkuas sampai harum
Masukkan tahu dan kacang tolo aduk rata
Tambahkan Santan,garam,gula merah dan air asam jawa.Masak sampai matang.
10 buah tahu kulit
50 gram kacang tolo,direndam selama 2 jam kemudian direbus
2 siung bawang putih diiris tipis
2 butir bawang merah diiris
4 buah cabe merah besar diiris serong dibuang bijinya
1 lembar daun salam
1 ruas jari lengkuas dimemarkan
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdt garam
1 sdt gula merah
1/2 sdt air asam jawa
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir cabe merah keriting
2 buah cabe merah besar
1/2 sdt terasi bakar
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bawang putih,bawang merah,cabai merah,bumbu halus,daun salam dan lengkuas sampai harum
Masukkan tahu dan kacang tolo aduk rata
Tambahkan Santan,garam,gula merah dan air asam jawa.Masak sampai matang.
Selasa, 01 Desember 2009
Paha Ayam Masak Rempah
Bahan:
1/2 kg paha bawah ayam kira2 8 potong
1/2 sdt garam
1/2 sdt air jeruk lemon
2 butir kapulaga dimemarkan
3 cm kayu manis
1 butir pekak
5 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
2 sdm kecap manis
11/2 sdt gula merah sisir
3/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
400 ml air
1 sdt air jeruk lemon
3 sdm minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabe merah besar dibuang bijinya
1/4 sdt jintan
1/2 sdt ketumbar
Cara Membuat:
Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk lemon,diamkan 15 menit
Goreng ayam asal berkulit
Panaskan minyak,tumis bumbu halus,kapulaga,kayumanis,pekak dan daun jeruk sampai harum
,masukkan ayam aduk rata.
Tambahkan kecap manis dan gula merah,aduk rata,masukkan garam,merica bubuk dan air sedikit demi sedikit.masak sampai kental tambahkan air jeruk lemon aduk rata.
1/2 kg paha bawah ayam kira2 8 potong
1/2 sdt garam
1/2 sdt air jeruk lemon
2 butir kapulaga dimemarkan
3 cm kayu manis
1 butir pekak
5 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
2 sdm kecap manis
11/2 sdt gula merah sisir
3/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
400 ml air
1 sdt air jeruk lemon
3 sdm minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabe merah besar dibuang bijinya
1/4 sdt jintan
1/2 sdt ketumbar
Cara Membuat:
Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk lemon,diamkan 15 menit
Goreng ayam asal berkulit
Panaskan minyak,tumis bumbu halus,kapulaga,kayumanis,pekak dan daun jeruk sampai harum
,masukkan ayam aduk rata.
Tambahkan kecap manis dan gula merah,aduk rata,masukkan garam,merica bubuk dan air sedikit demi sedikit.masak sampai kental tambahkan air jeruk lemon aduk rata.
Terong Bumbu Sambal Masak Uap
Bahan:
3 buah terong unggu dibelah dua memanjang
1/2 sdt garam
500 ml air
20 gram teri nasi
Bumbu Tumbuk kasar:
6 buah cabe hijau kasar
4 buah cabe hijau keriting
2 buah tomat hijau
4 butir bawang merah
1/4 sdt terasi
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat:
Rendam terong dalam larutan garam
Aduk rata bumbu tumbuk kasar dan teri nasi
Tambahkan terong aduk sampai berbalut rata
Letakkan dalam pinggan tahan panas,kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang.
3 buah terong unggu dibelah dua memanjang
1/2 sdt garam
500 ml air
20 gram teri nasi
Bumbu Tumbuk kasar:
6 buah cabe hijau kasar
4 buah cabe hijau keriting
2 buah tomat hijau
4 butir bawang merah
1/4 sdt terasi
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat:
Rendam terong dalam larutan garam
Aduk rata bumbu tumbuk kasar dan teri nasi
Tambahkan terong aduk sampai berbalut rata
Letakkan dalam pinggan tahan panas,kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang.
Daging Masak Opor Cabai Hijau
Bahan:
400 gram daging sangkel,dipotong potong
200 gram kentang mini digoreng sampai berkulit
2 batang serai diambil putihnya dimemarkan.
3 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
1 lembar daun salam
11/2 sdt garam
3/4 sdt gula pasir
600 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
5 butir cabai hijau besar
4 siung bawang putih
4 butir kemiri disangrai
1 ruas jari jahe
1/4 sdt jintan
1/2 sdm ketumbar disangrai
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus,serai daun jeruk dan daun salam sampai harum.Tambahkan daging,aduk sampai berubah warna.
Masukkan santan,garam dan gula pasir.Masak sampai matang.Tambahkan kentang masak sampai mendidih masukkan air jeruk nipis aduk rata
400 gram daging sangkel,dipotong potong
200 gram kentang mini digoreng sampai berkulit
2 batang serai diambil putihnya dimemarkan.
3 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
1 lembar daun salam
11/2 sdt garam
3/4 sdt gula pasir
600 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
5 butir cabai hijau besar
4 siung bawang putih
4 butir kemiri disangrai
1 ruas jari jahe
1/4 sdt jintan
1/2 sdm ketumbar disangrai
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus,serai daun jeruk dan daun salam sampai harum.Tambahkan daging,aduk sampai berubah warna.
Masukkan santan,garam dan gula pasir.Masak sampai matang.Tambahkan kentang masak sampai mendidih masukkan air jeruk nipis aduk rata
Bandeng Bakar Bumbu Taliwang
Bahan:
2 ekor bandeng
1 sdt air jeruk limau
1 sdt garam
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
11/4 sdt garam
21/2 sdt gula merah sisir
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar,dibakar
4 buah cabai merah keriting,dibakar
3 butir kemiri disangrai
1/2 sendok teh terasi disagrai
Cara Membuat:
Belah Bandeng melebar dan buang duri dibagian tengahnya
Lumuri bandeng dengan air jeruk limau dan garam
Panaskan minyak,tumis bumbu halus sampai harum.Masukkan santan,garam dan gula merah masak sampai kental
Rendam bandeng dengan tumisan bumbu 1 jam dalam lemari es
Bakar bandeng sambil dioles sisa bumbu sampai harum
2 ekor bandeng
1 sdt air jeruk limau
1 sdt garam
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
11/4 sdt garam
21/2 sdt gula merah sisir
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar,dibakar
4 buah cabai merah keriting,dibakar
3 butir kemiri disangrai
1/2 sendok teh terasi disagrai
Cara Membuat:
Belah Bandeng melebar dan buang duri dibagian tengahnya
Lumuri bandeng dengan air jeruk limau dan garam
Panaskan minyak,tumis bumbu halus sampai harum.Masukkan santan,garam dan gula merah masak sampai kental
Rendam bandeng dengan tumisan bumbu 1 jam dalam lemari es
Bakar bandeng sambil dioles sisa bumbu sampai harum
Bakwan Tahu Ebi
Bahan:
350 gram tahu putih dipotong dadu
4 tangkai kucai dipotong potong panjang kurang lebih 2cm
150 gram terigu protein sedang
1 sdm tepung sagu
1 butir telur
150 ml air es
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdm ebi diseduh sangrai
11/2 sdt garam
1/4 sdt merica
1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat:
Aduk rata bahan dan bumbu halus
Sendokan adonan di wajan datar
Goreng dengan api sedang sampai matang
350 gram tahu putih dipotong dadu
4 tangkai kucai dipotong potong panjang kurang lebih 2cm
150 gram terigu protein sedang
1 sdm tepung sagu
1 butir telur
150 ml air es
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdm ebi diseduh sangrai
11/2 sdt garam
1/4 sdt merica
1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat:
Aduk rata bahan dan bumbu halus
Sendokan adonan di wajan datar
Goreng dengan api sedang sampai matang
Tempe Masak Bumbu Gudeg
Bahan:
400 gram tempe kukus dipotong potong dadu
10 butir telur puyuh rebus
2 lembar daun salam
1 ruas jari lengkuas,dimemarkan
2 lembar daun jambu biji
11/2 sdt gula merah sisir
1 sdt garam
450 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
3 butir kemiri sangrai
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus daun salam dan lengkuas sampai harum
Tambahkan tempe dan telur puyuh aduk rata
Masukkan santan,daun jambu biji,gula merah dan garam,masak sampai meresap.
400 gram tempe kukus dipotong potong dadu
10 butir telur puyuh rebus
2 lembar daun salam
1 ruas jari lengkuas,dimemarkan
2 lembar daun jambu biji
11/2 sdt gula merah sisir
1 sdt garam
450 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
3 butir kemiri sangrai
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus daun salam dan lengkuas sampai harum
Tambahkan tempe dan telur puyuh aduk rata
Masukkan santan,daun jambu biji,gula merah dan garam,masak sampai meresap.
Jumat, 27 November 2009
Iga Masak Rempah
Bahan:
700 gram iga sapi
2 ruas jahe dimemarkan
1000 ml air
4 siung bawang putih dicincang kasar
1 buah bawang bombay dicincang kasar
4 buah cabe kering dicincang halus
1 sdt jahe parut
1/2 lbr daun kunyit
5 cm kayu manis
3 butir cengkeh
2 buah pekak
2 buah kapulaga
1/2 sdt kayumanis bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
300 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sdm minyak untuk menumis.
Cara Membuat:
Rebus iga sapi dan jahe dalam air sampai empuk angkat dan ukur kaldunya kira2 250 ml
Panaskan minyak tumis bawang putih,bawang bombay,cabe kering,jahe,daun kunyit,kayumanis,cengkeh,pekak,kapulaga dan kayu manis bubuk sampai harum.tambahkan iga sapi aduk sampai rata.
Masukkan kaldu iga,garam,merica bubuk dan gula pasir.masak sampai meresap.tuang santan masak sampai kental.
700 gram iga sapi
2 ruas jahe dimemarkan
1000 ml air
4 siung bawang putih dicincang kasar
1 buah bawang bombay dicincang kasar
4 buah cabe kering dicincang halus
1 sdt jahe parut
1/2 lbr daun kunyit
5 cm kayu manis
3 butir cengkeh
2 buah pekak
2 buah kapulaga
1/2 sdt kayumanis bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
300 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sdm minyak untuk menumis.
Cara Membuat:
Rebus iga sapi dan jahe dalam air sampai empuk angkat dan ukur kaldunya kira2 250 ml
Panaskan minyak tumis bawang putih,bawang bombay,cabe kering,jahe,daun kunyit,kayumanis,cengkeh,pekak,kapulaga dan kayu manis bubuk sampai harum.tambahkan iga sapi aduk sampai rata.
Masukkan kaldu iga,garam,merica bubuk dan gula pasir.masak sampai meresap.tuang santan masak sampai kental.
Daging Masak Lengkuas
Bahan:
500 gram daging sengkel
2 ruas jari jahe dimemarkan
1000 ml air
2 lembar daun salam
2 batang serai diambil putihnya dimemarkan
5 lembar daun jeruk dibuang tulang daunnya.
100 gram lengkuas diparut kasar
1 sdm ketumbar butiran ditumbuk kasar
1 sdm air asam jawa
3 sdm minyak untuk mengoreng.
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri disangrai
1 1/4 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt jintan
1/2 sdm gula merah sisir.
Cara Membuat:
Rebus daging,jahe,daun salam dalam air sampai daging matang,angkat,potong daging melawan serat pipihkan sedikit ukur kira kira 500 ml kaldunya.
Rebus kaldu sapi,bumbu halus, serai daun jeruk lengkuas ketumbar dan air asam jawa sampai mendidih.Masukkan daging masak sampai meresap dan kering
Goreng daging dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai kecoklatan,goreng juga sisa bumbunya
Sajikan daging dengan taburan bumbu.
500 gram daging sengkel
2 ruas jari jahe dimemarkan
1000 ml air
2 lembar daun salam
2 batang serai diambil putihnya dimemarkan
5 lembar daun jeruk dibuang tulang daunnya.
100 gram lengkuas diparut kasar
1 sdm ketumbar butiran ditumbuk kasar
1 sdm air asam jawa
3 sdm minyak untuk mengoreng.
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri disangrai
1 1/4 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt jintan
1/2 sdm gula merah sisir.
Cara Membuat:
Rebus daging,jahe,daun salam dalam air sampai daging matang,angkat,potong daging melawan serat pipihkan sedikit ukur kira kira 500 ml kaldunya.
Rebus kaldu sapi,bumbu halus, serai daun jeruk lengkuas ketumbar dan air asam jawa sampai mendidih.Masukkan daging masak sampai meresap dan kering
Goreng daging dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai kecoklatan,goreng juga sisa bumbunya
Sajikan daging dengan taburan bumbu.
Daging Kambing masak Pedas
Bahan :
400 gram daging kambing
8 butir bawang merah,diiris tipis
4 siung bawang putih,diiris tipis
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk,dibuang tulang daunnya
1 sdm kecap manis
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
3/4 sdt gula pasir
8 buah cabai rawit diiris serong
1/2 sdm air asa jawa
800 ml air
3 sdm minyak untuk menumis.
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bawang merah,bawang putih daun salam dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan daging kambing,aduk sampai berubah warna,tambahkan kecap manis,garam merica bubuk dan gula pasir.Aduk rata tuang air secara bertahap masak sampai matang dan meresap.
Masukkan cabe rawit dan air asam jawa aduk rata.
400 gram daging kambing
8 butir bawang merah,diiris tipis
4 siung bawang putih,diiris tipis
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk,dibuang tulang daunnya
1 sdm kecap manis
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
3/4 sdt gula pasir
8 buah cabai rawit diiris serong
1/2 sdm air asa jawa
800 ml air
3 sdm minyak untuk menumis.
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bawang merah,bawang putih daun salam dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan daging kambing,aduk sampai berubah warna,tambahkan kecap manis,garam merica bubuk dan gula pasir.Aduk rata tuang air secara bertahap masak sampai matang dan meresap.
Masukkan cabe rawit dan air asam jawa aduk rata.
Krengsengan Daging Kambing
Bahan:
500 gram daging kambing
1 sdm petis udang
1 buah tomat dipotong potong
1 sdm kecap manis
3 buah cabe merah besar dibuang isinya diiris serong
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
800 ml air
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1 ruas jari jahe
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum.masukkan daging kambing aduk sampai berubah warna.
Masukkan petis udang,tomat,kecap manis,cabai merah,garam dan gula pasir aduk rata.
Tambahkan air secara bertahap.masak sampai matang dan kental.
500 gram daging kambing
1 sdm petis udang
1 buah tomat dipotong potong
1 sdm kecap manis
3 buah cabe merah besar dibuang isinya diiris serong
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
800 ml air
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1 ruas jari jahe
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum.masukkan daging kambing aduk sampai berubah warna.
Masukkan petis udang,tomat,kecap manis,cabai merah,garam dan gula pasir aduk rata.
Tambahkan air secara bertahap.masak sampai matang dan kental.
Kamis, 26 November 2009
Kerang Taoco
Bahan:
250 gram kerang,dicuci bersih
1/2 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
5 butir bawang merah diiris tipis
3 siung bawang putih diiris tipis
2 lembar daun salam
3 ruas jari lengkuas
2 sdm taoco
2 sdt kecap manis
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
250 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
Lumuri kerang dengan air jeruk dan garam sisihkan.
Panaskan minyak,Tumis bawang merah bawang putih daun salam dan lengkuas sampai harum.
Tambahkan kerang aduk rata.
Tambahkan taoco,masak sampai harum.
Tambahkan kecap manis,garam merica bubuk dan gula,aduk rata Tambahkan air.Masak sampai matang.
untuk5 porsi
250 gram kerang,dicuci bersih
1/2 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
5 butir bawang merah diiris tipis
3 siung bawang putih diiris tipis
2 lembar daun salam
3 ruas jari lengkuas
2 sdm taoco
2 sdt kecap manis
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
250 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
Lumuri kerang dengan air jeruk dan garam sisihkan.
Panaskan minyak,Tumis bawang merah bawang putih daun salam dan lengkuas sampai harum.
Tambahkan kerang aduk rata.
Tambahkan taoco,masak sampai harum.
Tambahkan kecap manis,garam merica bubuk dan gula,aduk rata Tambahkan air.Masak sampai matang.
untuk5 porsi
Bandeng Kuah Daun Melinjo
Bahan:
300 gram bandeng,dipotong potong 4 buah
1 sdt asam jawa
1 sdt garam
2 lembar daun salam
2 batang serai dimemarkan
2 1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
3 sdt air asam jawa
3 buah tomat hijau dipotong potong
50 gram daun melinjo
10 butir cabai rawit utuh
2 buah cabe merah besar dipotong2
2 sdm kecap manis
1000 ml air
Bumbu Halus:
3 cm kunyit dibakar
2 cm lengkuas dibakar
2 cm jahe dibakar
Bumbu Iris:
6 butir bawang merah dibakar
4 siung bawang putih dibakar
Cara Membuat:
Lumuri bandeng dengan air asam dan garam,sisihkan.
Rebus bumbu halus,bumbu iris daun salam serai garam merica gula pasir dan air asam sampai mendidih.
Tambahkan bandeng masak sampai berubah warna
Tambahkan tomat daun melinjo cabai rawit cabai merah dan kecap manis aduk rata rebus sampai matang angkat.
300 gram bandeng,dipotong potong 4 buah
1 sdt asam jawa
1 sdt garam
2 lembar daun salam
2 batang serai dimemarkan
2 1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
3 sdt air asam jawa
3 buah tomat hijau dipotong potong
50 gram daun melinjo
10 butir cabai rawit utuh
2 buah cabe merah besar dipotong2
2 sdm kecap manis
1000 ml air
Bumbu Halus:
3 cm kunyit dibakar
2 cm lengkuas dibakar
2 cm jahe dibakar
Bumbu Iris:
6 butir bawang merah dibakar
4 siung bawang putih dibakar
Cara Membuat:
Lumuri bandeng dengan air asam dan garam,sisihkan.
Rebus bumbu halus,bumbu iris daun salam serai garam merica gula pasir dan air asam sampai mendidih.
Tambahkan bandeng masak sampai berubah warna
Tambahkan tomat daun melinjo cabai rawit cabai merah dan kecap manis aduk rata rebus sampai matang angkat.
Cumi Masak Asam Jawa
Bahan:
400 gram cumi sero atau kecil kecil dibersihkan masukkan kepala ke rongga badannya
5 butir bawang merah diiris tipis
3 siung bawang putih diiris tipis
5 buah belimbing wuluh dipotong potong 1 cm
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 3/4 sdt garam
1 sdt gula pasir
50 ml air asam jawa dari 1 sdm asam jawa
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
2 buah cabe merah
2 buah cabe rawit
2 ruas jari jahe
3 ruas jari kunyit
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus dan bumbu iris sampai harum
Tambahkan cumi Aduk rata tuang santan,garam dan gula masak sampai mendidih
Masukkan belimbing wuluh dan air asam masak sampai meresap.
untuk 6 porsi
400 gram cumi sero atau kecil kecil dibersihkan masukkan kepala ke rongga badannya
5 butir bawang merah diiris tipis
3 siung bawang putih diiris tipis
5 buah belimbing wuluh dipotong potong 1 cm
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 3/4 sdt garam
1 sdt gula pasir
50 ml air asam jawa dari 1 sdm asam jawa
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
2 buah cabe merah
2 buah cabe rawit
2 ruas jari jahe
3 ruas jari kunyit
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus dan bumbu iris sampai harum
Tambahkan cumi Aduk rata tuang santan,garam dan gula masak sampai mendidih
Masukkan belimbing wuluh dan air asam masak sampai meresap.
untuk 6 porsi
Rabu, 25 November 2009
Iga Masak Tumis
Bahan:
750 gram iga sapi,dipresto sampe empuk dalam 1 liter air
1 buah bawang bombay dicincang
2 siung bawang putih dicincang
2 buah tomat dicincang
1 sdt saus tomat
1/4 sdt pala bubuk
1 1/2 sdt kecap inggris
1 sdt gula pasir
3/4 sdt garam
750 gram air kaldu iga
1 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
Panaskan minyak untuk menumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum masukkan tomat sampai layu.
Masukkan iga sapi aduk rata,tambahkan saus tomat,pala bubuk,kecap inggris,gula pasir dan garam aduk rata.
Tambahkan air kaldu masak sampai meresap.
untuk 6 porsi
750 gram iga sapi,dipresto sampe empuk dalam 1 liter air
1 buah bawang bombay dicincang
2 siung bawang putih dicincang
2 buah tomat dicincang
1 sdt saus tomat
1/4 sdt pala bubuk
1 1/2 sdt kecap inggris
1 sdt gula pasir
3/4 sdt garam
750 gram air kaldu iga
1 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
Panaskan minyak untuk menumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum masukkan tomat sampai layu.
Masukkan iga sapi aduk rata,tambahkan saus tomat,pala bubuk,kecap inggris,gula pasir dan garam aduk rata.
Tambahkan air kaldu masak sampai meresap.
untuk 6 porsi
Oseng Tempe Ampela
Bahan:
300 gram tempe dipotong potong dadu digoreng setengah matang
10 buah ampela direbus dipotong potong
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas dimemarkan
1 buah cabai hijau dipotong potong 1 cm
1 buah cabe merah dipotong 1 cm
1 1/2 sdm kecap manis
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
300 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 buah cabai merah
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus,daun salam dan lengkuas sampai harum.
Tambahkan cabai hijau dan cabai merah aduk sampai layu
Tambahkan tempe dan ampela aduk rata
masukkan kecap manis,garam,merica dan gula aduk rata.
tambahkan air masak sampai meresap
300 gram tempe dipotong potong dadu digoreng setengah matang
10 buah ampela direbus dipotong potong
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas dimemarkan
1 buah cabai hijau dipotong potong 1 cm
1 buah cabe merah dipotong 1 cm
1 1/2 sdm kecap manis
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
300 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 buah cabai merah
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus,daun salam dan lengkuas sampai harum.
Tambahkan cabai hijau dan cabai merah aduk sampai layu
Tambahkan tempe dan ampela aduk rata
masukkan kecap manis,garam,merica dan gula aduk rata.
tambahkan air masak sampai meresap
Acar Bandeng Presto
Bahan:
300 gram bandeng presto dipotong potong
1 bawang bombay diiris panjang
2 siung bawang putih diiris tipis
2 lembar daun salam
2 batang serai dimemarkan
1/4 sdt cuka
15 buah cabe rawit utuh
200 ml air
3 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
4 butir kemiri
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus,bawang bombay,bawang putih,daun salam,serai,cuka dan cabe rawit sampai matang.
Masukkan ikan bandeng aduk aduk,tuang air, masak sampai bumbu meresap.
300 gram bandeng presto dipotong potong
1 bawang bombay diiris panjang
2 siung bawang putih diiris tipis
2 lembar daun salam
2 batang serai dimemarkan
1/4 sdt cuka
15 buah cabe rawit utuh
200 ml air
3 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
4 butir kemiri
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus,bawang bombay,bawang putih,daun salam,serai,cuka dan cabe rawit sampai matang.
Masukkan ikan bandeng aduk aduk,tuang air, masak sampai bumbu meresap.
Tahu Pong Tumis Kacang Panjang
Bahan:
300 gram tahu pong potong kotak 3 cm digoreng kering
10 lonjor kacang panjang potong potong sesuai selera
3 buah cabai hijau,dipotong miring
100 gram daun labu dipotong potong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas dimemarkan
3 sendok makan minyak goreng
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
1/8 sdt kencur
1/2+1/3 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus daun salam dan lengkuas sampai matang.
masukkan kacang panjang,daun labu dan cabai hijau.aduk sampai layu.
Tambahkan tahu pong dan santan lalu masak sampai kuah kental.
300 gram tahu pong potong kotak 3 cm digoreng kering
10 lonjor kacang panjang potong potong sesuai selera
3 buah cabai hijau,dipotong miring
100 gram daun labu dipotong potong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas dimemarkan
3 sendok makan minyak goreng
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
1/8 sdt kencur
1/2+1/3 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus daun salam dan lengkuas sampai matang.
masukkan kacang panjang,daun labu dan cabai hijau.aduk sampai layu.
Tambahkan tahu pong dan santan lalu masak sampai kuah kental.
Selasa, 24 November 2009
Bakso Goreng Tahu
Bahan:
150 gram tahu putih,dihaluskan
75 gram kornet
100 gram ayam giling
1 butir telur
2 sendok makan tepung sagu
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 tangkai daun seledri,dicincang halus
minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
Aduk rata tahu putih,kornet,ayam giling,telur,tepung sagu,garam,merica dan daun seledri.
Ambil sedikit campuran tahu,bentuk bulat dengan sendok.
Goreng dalam minyak yang sudah di panaskan di atas api sedang sampai matang.
150 gram tahu putih,dihaluskan
75 gram kornet
100 gram ayam giling
1 butir telur
2 sendok makan tepung sagu
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 tangkai daun seledri,dicincang halus
minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
Aduk rata tahu putih,kornet,ayam giling,telur,tepung sagu,garam,merica dan daun seledri.
Ambil sedikit campuran tahu,bentuk bulat dengan sendok.
Goreng dalam minyak yang sudah di panaskan di atas api sedang sampai matang.
Acar Pedas Daging
Bahan:
300 gram daging sapi dipotong potong
4 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
1 lembar daun salam
1 batang serai,diambil putihnya diiris halus
6 buah cabe rawit hijau
6 butir bawang merah kecil utuh
50 gram mentimun dibelah 2 dibuang biji diiris
50 gram wortel diiris korek api
1 sdt garam
3/4 sdt gula pasir
300 ml air
2 sdt air jeruk nipis
1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm kunyit,dibakar
1 cm jahe
2 buah cabe merah keriting
2 buah cabe rawit merah
Cara Membuat:
Panaskan minyak.tumis bumbu halus daun jeruk daun salam dan serai sampai harum
masukkan daging sapi,aduk sampai berubah warna tambahkan cabai rawit,bawang merah mentimun dan wortel
masukkan garam,gula pasir dan air masak sampai meresap dan matang
tambahkan air jeruk nipis aduk angkat dan sajikan.
300 gram daging sapi dipotong potong
4 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
1 lembar daun salam
1 batang serai,diambil putihnya diiris halus
6 buah cabe rawit hijau
6 butir bawang merah kecil utuh
50 gram mentimun dibelah 2 dibuang biji diiris
50 gram wortel diiris korek api
1 sdt garam
3/4 sdt gula pasir
300 ml air
2 sdt air jeruk nipis
1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm kunyit,dibakar
1 cm jahe
2 buah cabe merah keriting
2 buah cabe rawit merah
Cara Membuat:
Panaskan minyak.tumis bumbu halus daun jeruk daun salam dan serai sampai harum
masukkan daging sapi,aduk sampai berubah warna tambahkan cabai rawit,bawang merah mentimun dan wortel
masukkan garam,gula pasir dan air masak sampai meresap dan matang
tambahkan air jeruk nipis aduk angkat dan sajikan.
Sayur Lombok Campur
Bahan:
200 gram labu siam,dipotong panjang
4 lonjor kacang panjang dipotong potong sesuai selera
100 gram tahu putih,dipotong dadu digoreng hingga berkulit
2 buah cabe hijau besar,diiris bulat sesuai selera dibuang bijinya
2 buah cabe merah,diiris bulat sesuai selera dibuang bijinya
4 buah cabe rawit merah
4 buah cabe rawit hijau
1 buah tomat merah dipotong potong
2 cm lengkuas dimemarkan
1 lembar daun salam
1 sdm garam
2 sdt gula merah sisir
1750 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sendok minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah keriting
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jari kunyit dibakar
1 sendok teh ebi disangrai
Cara Membuat:
panaskan minyak,tumis bumbu halus,lengkuas dan daun salam sampai harum,masukkan santan,cabai hijau,cabai merah,cabai rawit merah,cabai rawit hijau,garam dan gula merah masak sampai mendidih.
tambahkan labu siam,kacang panjang,tahu goreng,wortel dan tomat merah masak sampai matang.
200 gram labu siam,dipotong panjang
4 lonjor kacang panjang dipotong potong sesuai selera
100 gram tahu putih,dipotong dadu digoreng hingga berkulit
2 buah cabe hijau besar,diiris bulat sesuai selera dibuang bijinya
2 buah cabe merah,diiris bulat sesuai selera dibuang bijinya
4 buah cabe rawit merah
4 buah cabe rawit hijau
1 buah tomat merah dipotong potong
2 cm lengkuas dimemarkan
1 lembar daun salam
1 sdm garam
2 sdt gula merah sisir
1750 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sendok minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah keriting
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jari kunyit dibakar
1 sendok teh ebi disangrai
Cara Membuat:
panaskan minyak,tumis bumbu halus,lengkuas dan daun salam sampai harum,masukkan santan,cabai hijau,cabai merah,cabai rawit merah,cabai rawit hijau,garam dan gula merah masak sampai mendidih.
tambahkan labu siam,kacang panjang,tahu goreng,wortel dan tomat merah masak sampai matang.
Telur Tempe dadar
Bahan:
4 butir telur,100 gram tempe dikukus ditumbuk halus
3 buah cabe rawit merah diiris halus
1 tangkai daun seledri diiris halus
1 batang daun bawang diiris halus
3 siung bawang putih dicincang halus
1/2 buah bawang bombay dicincang halus
3/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sendok makan margarin untuk menumis
Cara Membuat:
Panaskan margarin,tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum angkat dan sisihkan
kocok lepas telur,masukkan tumisan bawang putih,tempe,cabai rawit merah,daun seledri,daun bawang,garam dan merica bubuk.aduk rata.
panaskan 1 sendok makan margarin,masukkan campuran telur,aduk aduk sebentar tutup biarkan sampai matang
4 butir telur,100 gram tempe dikukus ditumbuk halus
3 buah cabe rawit merah diiris halus
1 tangkai daun seledri diiris halus
1 batang daun bawang diiris halus
3 siung bawang putih dicincang halus
1/2 buah bawang bombay dicincang halus
3/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sendok makan margarin untuk menumis
Cara Membuat:
Panaskan margarin,tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum angkat dan sisihkan
kocok lepas telur,masukkan tumisan bawang putih,tempe,cabai rawit merah,daun seledri,daun bawang,garam dan merica bubuk.aduk rata.
panaskan 1 sendok makan margarin,masukkan campuran telur,aduk aduk sebentar tutup biarkan sampai matang
Senin, 23 November 2009
Ayam Goreng Bumbu Tomat
Bahan:
1 kg ayam kira2 8 potong
1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
2 siung bawang putih dihaluskan
1/2 sdt makan garam
1/2 sdt merica bubuk
minyak untuk menggoreng
Bahan Tumisan
4 siung bawang putih,dicincang kasar
1 buah bawang bombay,dicincang kasar
1 batang serei diambil putihnya dimemarkan dicincang kasar
3 buah tomat merah dicincang kasar
2 sendok makan saus tomat
3/4 sendok teh garam
1/2 sdt gula pasir
200 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Membuat:
lumuri ayam dengan air asam jawa,bawang putih,garam dan merica bubuk diamkan 30 menit.goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang dan berkulit sisihkan
tumisan:panaskan minyak,tumis bawang putih,bawang bombay dan serai sampai harum,masukkan tomat,aduk sampai layu
tambahkan saus tomat, garam, gula pasir, dan air.masak sampai kental
masukkan ayam aduk sampai terbalut bumbu dan meresap,angkat dan sajikan.
1 kg ayam kira2 8 potong
1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
2 siung bawang putih dihaluskan
1/2 sdt makan garam
1/2 sdt merica bubuk
minyak untuk menggoreng
Bahan Tumisan
4 siung bawang putih,dicincang kasar
1 buah bawang bombay,dicincang kasar
1 batang serei diambil putihnya dimemarkan dicincang kasar
3 buah tomat merah dicincang kasar
2 sendok makan saus tomat
3/4 sendok teh garam
1/2 sdt gula pasir
200 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Membuat:
lumuri ayam dengan air asam jawa,bawang putih,garam dan merica bubuk diamkan 30 menit.goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang dan berkulit sisihkan
tumisan:panaskan minyak,tumis bawang putih,bawang bombay dan serai sampai harum,masukkan tomat,aduk sampai layu
tambahkan saus tomat, garam, gula pasir, dan air.masak sampai kental
masukkan ayam aduk sampai terbalut bumbu dan meresap,angkat dan sajikan.
Sayap Ayam Goreng cabe Hijau
Bahan:
500 Gram sayap ayam
1 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
3 buah tomat hijau dipotong potong
3/4 sendok teh garam
100 ml minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng
Bumbu Tumbuk Kasar:
10 buah cabe hijau besar
6 butir bawang merah
Cara Membuat:
goreng sayap ayam dalam minyak yang sudah di panaskan diatas api sedang sampai matang
panaskan minyak,tumis bumbu tumbuk kasar daun salam daun jeruk dan tomat hijau sampai matang
masukkan garam dan ayam aduk sampai terbalut bumbu
500 Gram sayap ayam
1 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
3 buah tomat hijau dipotong potong
3/4 sendok teh garam
100 ml minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng
Bumbu Tumbuk Kasar:
10 buah cabe hijau besar
6 butir bawang merah
Cara Membuat:
goreng sayap ayam dalam minyak yang sudah di panaskan diatas api sedang sampai matang
panaskan minyak,tumis bumbu tumbuk kasar daun salam daun jeruk dan tomat hijau sampai matang
masukkan garam dan ayam aduk sampai terbalut bumbu
Perkedel Kemangi
Bahan:
250 gram kentang,dipotong-potong,goreng
3 tangkai daun kemangi,diambil daunnya diiris halus
1 batang daun bawang,diiris halus
1 utir telur kocok lepas
minyak untuk menggoreng
Bumbu Yang Duhaluskan
3 butir bawang merah digoreng
2 siung bawang putih digoreng
1 ruas jari kunyit digoreng
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
Cara Membuat
haluskan kentang yang telah digoreng,tambahkan daun kemangi,daun bawang,telur dan bumbu halus kemudian aduk rata.
Ambil sedikit campuran kentang bentuk bulat pipih
goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang
250 gram kentang,dipotong-potong,goreng
3 tangkai daun kemangi,diambil daunnya diiris halus
1 batang daun bawang,diiris halus
1 utir telur kocok lepas
minyak untuk menggoreng
Bumbu Yang Duhaluskan
3 butir bawang merah digoreng
2 siung bawang putih digoreng
1 ruas jari kunyit digoreng
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
Cara Membuat
haluskan kentang yang telah digoreng,tambahkan daun kemangi,daun bawang,telur dan bumbu halus kemudian aduk rata.
Ambil sedikit campuran kentang bentuk bulat pipih
goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang
Rabu, 11 November 2009
Sop Telur Puyuh
Bahan
15 butir telur puyuh rebus kupas
2 butir bawang merah iris halus
2 siung bawang putih iris halus
1 batang daun bawang iris serong
1 batang seledri iris halus
50 gr bawang bombai iris memanjang tipis
2 bh wortel kupas dan iris bulat tipis
1 liter kaldu ayam
garam dan merica
Cara Memasak
goreng telur puyuh rebus dan sisihkan,tumis bawang merah dan bawang putih di sisa menggoreng telur hingga harum,masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya.aduk rata,masukkan kaldu ayam beri garam dan merica.masak hingga kuah mendidih dan angkat.
15 butir telur puyuh rebus kupas
2 butir bawang merah iris halus
2 siung bawang putih iris halus
1 batang daun bawang iris serong
1 batang seledri iris halus
50 gr bawang bombai iris memanjang tipis
2 bh wortel kupas dan iris bulat tipis
1 liter kaldu ayam
garam dan merica
Cara Memasak
goreng telur puyuh rebus dan sisihkan,tumis bawang merah dan bawang putih di sisa menggoreng telur hingga harum,masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya.aduk rata,masukkan kaldu ayam beri garam dan merica.masak hingga kuah mendidih dan angkat.
Mangut Telur
Bahan:
1/2 kg telur goreng mata sapi
8 buah cabe hijau
5 biji bawang merah
2 siung bawang putih
1 batang serai
3 daun jeruk purut
udang secukupnya
bubuk kunyit secukupnya
santan dari 1/2 butir kelapa
garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
cabe bawang merah dan bawang putih dihaluskan
tumis bumbu halus dengan sedikit minyak,masukkan bubuk kunyit,serai dan daun jeruk.
setelah agak harum masukkan udang,tumis udang sampai berubah warna dan masukan sedikit air dan santan
masukkan telur mata sapi diaduk aduk terus supaya santan tidak pecah
setelah bumbu meresap ditelur baru bisa diangkat
1/2 kg telur goreng mata sapi
8 buah cabe hijau
5 biji bawang merah
2 siung bawang putih
1 batang serai
3 daun jeruk purut
udang secukupnya
bubuk kunyit secukupnya
santan dari 1/2 butir kelapa
garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
cabe bawang merah dan bawang putih dihaluskan
tumis bumbu halus dengan sedikit minyak,masukkan bubuk kunyit,serai dan daun jeruk.
setelah agak harum masukkan udang,tumis udang sampai berubah warna dan masukan sedikit air dan santan
masukkan telur mata sapi diaduk aduk terus supaya santan tidak pecah
setelah bumbu meresap ditelur baru bisa diangkat
Tahu Gejrot
Bahan
12 tahu sutra digoreng
4 siung bawang putih dihaluskan
2 buah cabai merah,dihaluskan
4 buah cabe rawit dihaluskan
5 butir bawang merah tumbuk kasar
4 buah cabe rawit tumbuk kasar
2 buah cabe hijau tumbuk kasar
3 sdm air asam
1 sdm kecap manis
250 cc air
gula merah dan garam secukupnya
bawang goreng
Cara Membuat
potong tahu menjadi 2 sisihkan
didihkan air dan semua bahan,kecuali bumbu sauce yang ditumbuk kasar
setelah rasa cukup manis dan asamnya cukup masukkan cabai dan bawang merah
dinginkan,tuang ke dalam tahu goreng
untuk 4 porsi
12 tahu sutra digoreng
4 siung bawang putih dihaluskan
2 buah cabai merah,dihaluskan
4 buah cabe rawit dihaluskan
5 butir bawang merah tumbuk kasar
4 buah cabe rawit tumbuk kasar
2 buah cabe hijau tumbuk kasar
3 sdm air asam
1 sdm kecap manis
250 cc air
gula merah dan garam secukupnya
bawang goreng
Cara Membuat
potong tahu menjadi 2 sisihkan
didihkan air dan semua bahan,kecuali bumbu sauce yang ditumbuk kasar
setelah rasa cukup manis dan asamnya cukup masukkan cabai dan bawang merah
dinginkan,tuang ke dalam tahu goreng
untuk 4 porsi
Sayur Gambas
Bahan
700 cc kaldu ayam
3 siung bawang putih iris halus
5 siung bawang merah iris tipis
10 buah bakso ikan belah dua
2 batang daun bawang potong-potong
2 buah gambas (oyong) belah 2 potong 2 bagian
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir
100 gr bihun diseduh air panas
2 sdm bawang goreng
Cara membuat:
didihkan kaldu ayam,masukkan bawang putih,bawang merah,bakso ikan,daun bawang,dan gambas.
tambahkan garam,merica dan gula pasir masak hingga matang
masukkan bihun,masak sebentar.angkat hidangkan dengan bawang goreng.
bila bakso ikan tidak ada bisa diganti bakso biasa
700 cc kaldu ayam
3 siung bawang putih iris halus
5 siung bawang merah iris tipis
10 buah bakso ikan belah dua
2 batang daun bawang potong-potong
2 buah gambas (oyong) belah 2 potong 2 bagian
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir
100 gr bihun diseduh air panas
2 sdm bawang goreng
Cara membuat:
didihkan kaldu ayam,masukkan bawang putih,bawang merah,bakso ikan,daun bawang,dan gambas.
tambahkan garam,merica dan gula pasir masak hingga matang
masukkan bihun,masak sebentar.angkat hidangkan dengan bawang goreng.
bila bakso ikan tidak ada bisa diganti bakso biasa
Senin, 19 Oktober 2009
Timlo Solo
Bahan1/2 kg ayam bagian dada
soun 250 gr seduh dan ditiriskan
wortel 250 gr rebus dan potong seperti potongan soup
jamu kuping 200 gr rendam dengan air panas kemudian iris tipis
kentang 250 gr diiris tipis kemudian digoreng untuk taburan
bawang merah goreng untuk taburan
sosis
Bumbu
4 siung bawang putih cincang halus
1/2 sdt merica bubuk
Garam secukupnya
250 gr blueband untuk menumis
1 buah bawang bombai diiris tipis
1 lembar bunga peka (dijual di supermarket dan tukang jamu)
Cara Membuat
Tumis bawang bombai dan bawang putih yang telah dicincang dan dihaluskan
Masukkan ayam,bumbu yang telah ditumis,bunga peka,garam,merica sampai bumbu meresap ke dalam ayam,setelah bumbu meresap angkat ayam dan tiriskan setelah dingin potong2 seperti dadu menurut selera
Kuah Timlo
Sisa kaldu ayam yang telah direbus jika airnya sedikit bisa ditambahkan air lagi,didihkan dan tambahkan merica,garam jika kurang asin dan sedikit gula pasir.
Sosis
Bahan
250 gr tepung terigu
250 gr dading ayam bagian dada direbus kemudian disuir taburi merica dan garam aduk rata
2 butir telur ayam
garam secukupnya
2 sdm minyak goreng
600 cc air
Cara membuat
campur terigu,telur,garam,minyak goreng,dengan air secukupnya aduk2 jangan sampai ada yang mengumpal tambahkan air sampai kekentalan cukup untuk didadar (seperti kulit lompia/risol)
buat dadar dari adonan sampai semua bahan habis kira2 20 an lembar
isi masing2 dadaran dengan suwiran ayam bentuk seperti risol tipis dan gepeng kemudian dikukus selama kurang lebih 15 menit
Cara Penyajian
Gunakan mangkok untuk 1 porsi 1 orang
Tambahkan soun,wortel,jamur kuping,ayam,sosis yang telah diiris kemudian siram dengan kuah timlo dan taburi kentang goreng dan bawang merah yang telah digoreng, lebih enak lagi tambahkan sambal kecap
timlo siap dihidangkan dengan nasi ataupun tanpa nasi
Senin, 05 Oktober 2009
Tahu Goreng Gurih
Bahan10 potong tahu sutra biasanya sudah berasa gurih
5 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
Garam secukupnya
minyak untuk mengoreng
Caranya
cuci tahu sampai bersih
haluskan 5 siung bawang putih ,garam dan ketumbar
campurkan dengan tahu yang telah dicuci dikasih air sedikit kemudian masukkan ke dalam kulkas kira2 1-2 jam
goreng tahu hingga garing sajikan dengan cabe rawit atau sauce sambel
Ayam Goreng Gurih
Bahan
1 kg daging ayam pilih yang bagian paha kira-kira 8-10 potong
1 sdt ketumbar dihaluskan
5 siung bawang putih dihaluskan
2 ruas jari lengkuas dimemarkan
1 ruas jari jahe dihaluskan
2 ruas jari kunyit dihaluskan
2 lembar daun salam
Garam secukupnya
Minyak untuk mengoreng
Cara Membuat
Bersihkan ayam yang mau dimasak
Rebus ayam hingga mendidih kemudian airnya dibuang biar bau amisnya hilang
Ganti air untuk merebus ayam,bumbui ayam dengan bumbu yang telah dihaluskan kemudian masukkan daun salam dan lengkuas,masak ayam hingga matang dengan api kecil dan sesekali diaduk biar bumbunya meresap.
setelah matang tiriskan ayam,kemudian goreng hingga berwarna kecoklatan
Ayam siap untuk dihidangkan.
Minggu, 04 Oktober 2009
Tumis daun singkong
Bahan:1 ikat daun singkong
1 buah tomat dipotong2 sesuai selera
4 siung bawang merah iris tipis
3 siung bawang putih iris tipis
3 buah cabe merah iris tipis
1 lembar daun salam
1/4 sdt terasi
1 ruas jari lengkuas dimemarkan
Garam dan gula pasir secukupnya
1 ons teri goreng
Cara membuat
Rebus Daun singkong hingga matang,kemudian tiriskan
tumis bawang putih,bawang merah,cabe, daun salam, terasi, laos hingga harum masukkan teri yang telah digoreng kemudian masukkan daun singkong sambil diaduk tambahkan garam dan gula secukupnya adu hingga airnya agak kering,tumis daun singkong siap untuk dihidangkan.
Rabu, 30 September 2009
Sayur Asem
Bahan
Kacang panjang 1/2 ikat potong potong sesuai selera
Daun so 1 ikat
jagung manis 1 buah potong potong
kacang tanah 1 gengam
labu siam 1 buah
asam mentah 1/2 sdt
air 500 cc
Bumbu yang di Haluskan
Bawang merah 4 buah
Bawang putih 1 buah
kemiri 2 butir
lengkuas 1 ruas jari
garam dan gula pasir secukupnya
Cara Membuat
air,bumbu yang dihaluskan,asam,lengkuas dimasukan dalam panci kemudian didihkan,setelah mendidih masukkan kacang tanah,kacang panjang,jagung muda,labu siam dan daun so,bubuhkan garam dan gula pasir secukupnya aduk rata hingga matang.
siap untuk dihidangkan
Bobor Bayem
Bahan1 ikat bayam di potong potong
150 gr tempe potong dadu sesuai selera
1 lembar daun salam
1 ruas jari lengkuas dimemarkan
1 ltr santan dari 1/4 butir kelapa
garam dan gula secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan
5 butir bawang merah
3 butir bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1 ruas cari kencur
Cara membuat
didihkan santan,bumbu yang telah dihaluskan,tempe,daun salam,lengkuas yang telah dimemarkan dengan api sedang.
setelah tempe agak matang masukkan bayam,garam dan gula pasir aduk rata hingga seluruh bahan matang.
siap untuk disajikan
Tahu Bacem
BahanTahu putih 10 biji
2 lembar daun salam
1 potong lengkuas dimemarkan
500 cc air
50 cc minyak untuk mengoreng
bumbu bumbu
1 sdt ketumbar
5 butir bawang merah
3 butir bawang putih
1 sdt garam
1/2 sdt asam
1 sdm gula merah
Cara membuat
Masukkan ke dalam panci air,daun salam dan bumbu yang telah dihaluskan aduk sampai tercampur rata.masukkan tahu,rebus sampai air habis dan tahu matang,panaskan minyak goreng didalam pengorengan,goreng tahu sambil dibolak balik hingga kecoklatan
angkat dan hdangkan dengan cabe rawit.
Kamis, 17 September 2009
Galangal Fried Chicken (Ayam goreng lengkuas)
Ingredients:1 whole chicken,cut up into 8 pieces
1 stalk lemongrass,bruised
2 salam/bay leaves
4 tbs. grated galangal (laos/lengkuas)
vegetable oil for deep frying
Spice-Paste ingrediens
3 cloves garlic,5 small shallots,3 candlenuts
1 tps.tamarind
2 tps fresh grated turmeric
salt and sugar to taste
Instructions:
marinade the chicken pieces with the spice paste.set in aside for 15-20 minutes so that the chicken absorb the spice flavour.
In a wok,mix the chicken pieces with salam leaves and lemograss. cook it with low head and cover the wok until the chicken is half done.if needed,add a little water.remove the chicken.
Heat lots of oil with medium high temperature for deep frying. Deep fry the chicken pieces until the chicken become brownish,drain and remove.
Serve it with the fried grated galangal on top of it
recipe from Mkitchen@melroseflowers.com
Rabu, 16 September 2009
Madonese Style Grilled Chicken (ayam rica-rica)
ingredienst:
1 whole young chicken
1 lime
11/2 tsp. salt
5 tbs. vegetable oil
Coarsely ground the following ingredienst
8 red chilies
10 bird's eye chilies
2cm fresh ginger
1 stalk lemongrass take the white part only
2 kaffir lime leaves
2 tomatoes,cut up
Instructions
cut the chicken up into 2 or 4 pieces and then marinade them with 1 tbs.salt and lime juice and set it aside for about 30 minutes.
grilled the chicken on a barbeque grill or in an oven over moderate heat until half done.
heat 5 tbs. vegetable oil in a wok over medium high temperature.stir fry the grounded spice until fragrant.pour in the rest of the salt and lime juice.
brush the half done grilled chicken with the fried grounded spice.
grilled the chicken one more time until done while keep brushing the spice on the chicken until almost no spice left.
ready to serve.
recipe from mkitchen@melroseflowers.com
Kalasan fried chicken
ingredients:
1/2 part of chicken non broiler (1 piece of thigh & 1 piece of breast)
4 shallots,2 cloves garlic
1 tbs. palm sugar
2 lt.coconut water
salt and pepper to taste cooking oil as needed
instructions
grind shallots and garlic until fine
dissolves palm sugar in 1 tbs .of water
boil the chicken and the spices in coconut water,give salt and pepper to taste,then cook the chicken(close the pot) until the coconut water dries up
leak through the chicken,then fry until brown enough
ready to serve
recipe from mkitchen@melroseflowers.com
Kamis, 10 September 2009
Lodeh tempe kacang panjang
Lodeh tempe kacang panjang
Materials
tempe 1 crosscut board of 2cm
kacang panjang 1 fastening small cut 2cm
so leaf 1 gengam
coconut mink 500 cc
small shrimp 2 tablespoon
flavour
4 flimsy iris shallot fang
4 flimsy iris garlic fang
galingale 2 cm contused
koempheria galanga 2 cm contused
2 salam leaf sheet
salt sufficiently
sand sugar sufficiently
green pepper 2 cut to pieces
red pepper sufficiently
way of making
materials which have been sliced to be to be braised with coconut mink boiling to [enter/include] small shrimp later;then materials one by one cook till mature
Materials
tempe 1 crosscut board of 2cm
kacang panjang 1 fastening small cut 2cm
so leaf 1 gengam
coconut mink 500 cc
small shrimp 2 tablespoon
flavour
4 flimsy iris shallot fang
4 flimsy iris garlic fang
galingale 2 cm contused
koempheria galanga 2 cm contused
2 salam leaf sheet
salt sufficiently
sand sugar sufficiently
green pepper 2 cut to pieces
red pepper sufficiently
way of making
materials which have been sliced to be to be braised with coconut mink boiling to [enter/include] small shrimp later;then materials one by one cook till mature
Selasa, 08 September 2009
Bacem Chicken
materialschicken 500 gr clean,2cm alpine galanga contused,tamarind acid sufficiently,2 salam leaf sheet,water sufficiently,1 spoon sweet ketchup tea,1 serai bar contused.
Way of making :
Mingle water , sweet ketchup, acid, smooth flavour, alpine galanga, serai, and leaf greet [in] pan, last swirled.
Chicken input swirl, cook above stove mature and its water dwindle. lift,casting aside.
Fry chicken just, Lift, Present
casting aside.
recipe by rumah mbak asri
Langganan:
Postingan (Atom)