Tengkleng Iga Bakar

Bahan:
500 gram iga kambing dipotong potong
2 cm kayu manis
1 buah pekak
2 lembar daun pandan
1000 ml air
3 lembar daun salam
2 ruas jari lengkuas,dimemarkan
3 batang serai diambil putihnya dimemarkan
6 lembar daunjeruk dibuang tulangnya
21/2 sdm kecap manis
3/4 sdt garam
1/4 sdt merica
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
8 butir kemiri,disangrai
2 sdt ketumbar,disangrai
1/4 sdt jintan
2 ruas jari jahe
2 ruas jari kunyit dibakar
5 buah cabai rawit merah
Cara Membuat:
Rebus iga kambing bersama 2 lembar daun salam dan 2 ruas jari jahe sampai mendidih buang airnya.
Rebus kembali iga kambing bersama kayu manis,pekak,daun pandan dan air sampai empuk angkat dan ukur 250 ml air rebusannya.
Panaskan minyak,tumis bumbu halus,daun salam,lengkuas,serai dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan iga kambing,aduk rata,tambahkan kecap manis,garam dan merica bubuk aduk rata.
Tuang sisa air rebusan,masak di atas api kecil sampai meresap,tuang santan,masak sampai meresap dan kering
Bakar iga sapi sambil dioles sisa bumbu sampai harum.