Sambal Goreng Terong

Bahan:
2 buah terong ungu,dibelah dua dipotong tebal kira kira 1 cm
50 gram teri nasi,digoreng
10 buah mata petai diiris panjang
2 lembar daun salam
2 ruas jari laos dimemarkan
3 buah cabai merah besar,dibuang bijinya diiris tipis
11/2 sdt garam
1 sdm gula merah disisir
400 ml air
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
3 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri disangrai
1/4 sdt terasi dibakar
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus,daun salam,lengkuas,petai dan cabai merah besar sampai harum.Tambahkan terong aduk sampai layu.
Masukkan garam,gula merah dan sedikit air sambil diaduk sampai matang
Menjelang diangkat tambahkan teri nasi aduk rata.