Iga Masak Rempah

Bahan:
700 gram iga sapi
2 ruas jahe dimemarkan
1000 ml air
4 siung bawang putih dicincang kasar
1 buah bawang bombay dicincang kasar
4 buah cabe kering dicincang halus
1 sdt jahe parut
1/2 lbr daun kunyit
5 cm kayu manis
3 butir cengkeh
2 buah pekak
2 buah kapulaga
1/2 sdt kayumanis bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
300 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sdm minyak untuk menumis.
Cara Membuat:
Rebus iga sapi dan jahe dalam air sampai empuk angkat dan ukur kaldunya kira2 250 ml
Panaskan minyak tumis bawang putih,bawang bombay,cabe kering,jahe,daun kunyit,kayumanis,cengkeh,pekak,kapulaga dan kayu manis bubuk sampai harum.tambahkan iga sapi aduk sampai rata.
Masukkan kaldu iga,garam,merica bubuk dan gula pasir.masak sampai meresap.tuang santan masak sampai kental.

Daging Masak Lengkuas

Bahan:
500 gram daging sengkel
2 ruas jari jahe dimemarkan
1000 ml air
2 lembar daun salam
2 batang serai diambil putihnya dimemarkan
5 lembar daun jeruk dibuang tulang daunnya.
100 gram lengkuas diparut kasar
1 sdm ketumbar butiran ditumbuk kasar
1 sdm air asam jawa
3 sdm minyak untuk mengoreng.
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri disangrai
1 1/4 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt jintan
1/2 sdm gula merah sisir.
Cara Membuat:
Rebus daging,jahe,daun salam dalam air sampai daging matang,angkat,potong daging melawan serat pipihkan sedikit ukur kira kira 500 ml kaldunya.
Rebus kaldu sapi,bumbu halus, serai daun jeruk lengkuas ketumbar dan air asam jawa sampai mendidih.Masukkan daging masak sampai meresap dan kering
Goreng daging dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai kecoklatan,goreng juga sisa bumbunya
Sajikan daging dengan taburan bumbu.

Daging Kambing masak Pedas

Bahan :
400 gram daging kambing
8 butir bawang merah,diiris tipis
4 siung bawang putih,diiris tipis
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk,dibuang tulang daunnya
1 sdm kecap manis
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
3/4 sdt gula pasir
8 buah cabai rawit diiris serong
1/2 sdm air asa jawa
800 ml air
3 sdm minyak untuk menumis.
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bawang merah,bawang putih daun salam dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan daging kambing,aduk sampai berubah warna,tambahkan kecap manis,garam merica bubuk dan gula pasir.Aduk rata tuang air secara bertahap masak sampai matang dan meresap.
Masukkan cabe rawit dan air asam jawa aduk rata.

Krengsengan Daging Kambing

Bahan:
500 gram daging kambing
1 sdm petis udang
1 buah tomat dipotong potong
1 sdm kecap manis
3 buah cabe merah besar dibuang isinya diiris serong
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
800 ml air
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1 ruas jari jahe
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum.masukkan daging kambing aduk sampai berubah warna.
Masukkan petis udang,tomat,kecap manis,cabai merah,garam dan gula pasir aduk rata.
Tambahkan air secara bertahap.masak sampai matang dan kental.

Kerang Taoco

Bahan:
250 gram kerang,dicuci bersih
1/2 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
5 butir bawang merah diiris tipis
3 siung bawang putih diiris tipis
2 lembar daun salam
3 ruas jari lengkuas
2 sdm taoco
2 sdt kecap manis
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
250 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
Lumuri kerang dengan air jeruk dan garam sisihkan.
Panaskan minyak,Tumis bawang merah bawang putih daun salam dan lengkuas sampai harum.
Tambahkan kerang aduk rata.
Tambahkan taoco,masak sampai harum.
Tambahkan kecap manis,garam merica bubuk dan gula,aduk rata Tambahkan air.Masak sampai matang.
untuk5 porsi

Bandeng Kuah Daun Melinjo

Bahan:
300 gram bandeng,dipotong potong 4 buah
1 sdt asam jawa
1 sdt garam
2 lembar daun salam
2 batang serai dimemarkan
2 1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
3 sdt air asam jawa
3 buah tomat hijau dipotong potong
50 gram daun melinjo
10 butir cabai rawit utuh
2 buah cabe merah besar dipotong2
2 sdm kecap manis
1000 ml air
Bumbu Halus:
3 cm kunyit dibakar
2 cm lengkuas dibakar
2 cm jahe dibakar
Bumbu Iris:
6 butir bawang merah dibakar
4 siung bawang putih dibakar
Cara Membuat:
Lumuri bandeng dengan air asam dan garam,sisihkan.
Rebus bumbu halus,bumbu iris daun salam serai garam merica gula pasir dan air asam sampai mendidih.
Tambahkan bandeng masak sampai berubah warna
Tambahkan tomat daun melinjo cabai rawit cabai merah dan kecap manis aduk rata rebus sampai matang angkat.

Cumi Masak Asam Jawa

Bahan:
400 gram cumi sero atau kecil kecil dibersihkan masukkan kepala ke rongga badannya
5 butir bawang merah diiris tipis
3 siung bawang putih diiris tipis
5 buah belimbing wuluh dipotong potong 1 cm
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 3/4 sdt garam
1 sdt gula pasir
50 ml air asam jawa dari 1 sdm asam jawa
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
2 buah cabe merah
2 buah cabe rawit
2 ruas jari jahe
3 ruas jari kunyit
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus dan bumbu iris sampai harum
Tambahkan cumi Aduk rata tuang santan,garam dan gula masak sampai mendidih
Masukkan belimbing wuluh dan air asam masak sampai meresap.
untuk 6 porsi

Iga Masak Tumis

Bahan:
750 gram iga sapi,dipresto sampe empuk dalam 1 liter air
1 buah bawang bombay dicincang
2 siung bawang putih dicincang
2 buah tomat dicincang
1 sdt saus tomat
1/4 sdt pala bubuk
1 1/2 sdt kecap inggris
1 sdt gula pasir
3/4 sdt garam
750 gram air kaldu iga
1 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
Panaskan minyak untuk menumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum masukkan tomat sampai layu.
Masukkan iga sapi aduk rata,tambahkan saus tomat,pala bubuk,kecap inggris,gula pasir dan garam aduk rata.
Tambahkan air kaldu masak sampai meresap.

untuk 6 porsi

Oseng Tempe Ampela

Bahan:
300 gram tempe dipotong potong dadu digoreng setengah matang
10 buah ampela direbus dipotong potong
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas dimemarkan
1 buah cabai hijau dipotong potong 1 cm
1 buah cabe merah dipotong 1 cm
1 1/2 sdm kecap manis
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
300 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 buah cabai merah
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus,daun salam dan lengkuas sampai harum.
Tambahkan cabai hijau dan cabai merah aduk sampai layu
Tambahkan tempe dan ampela aduk rata
masukkan kecap manis,garam,merica dan gula aduk rata.
tambahkan air masak sampai meresap

Acar Bandeng Presto

Bahan:
300 gram bandeng presto dipotong potong
1 bawang bombay diiris panjang
2 siung bawang putih diiris tipis
2 lembar daun salam
2 batang serai dimemarkan
1/4 sdt cuka
15 buah cabe rawit utuh
200 ml air
3 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
4 butir kemiri
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus,bawang bombay,bawang putih,daun salam,serai,cuka dan cabe rawit sampai matang.
Masukkan ikan bandeng aduk aduk,tuang air, masak sampai bumbu meresap.

Tahu Pong Tumis Kacang Panjang

Bahan:
300 gram tahu pong potong kotak 3 cm digoreng kering
10 lonjor kacang panjang potong potong sesuai selera
3 buah cabai hijau,dipotong miring
100 gram daun labu dipotong potong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas dimemarkan
3 sendok makan minyak goreng
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
1/8 sdt kencur
1/2+1/3 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus daun salam dan lengkuas sampai matang.
masukkan kacang panjang,daun labu dan cabai hijau.aduk sampai layu.
Tambahkan tahu pong dan santan lalu masak sampai kuah kental.

Bakso Goreng Tahu

Bahan:
150 gram tahu putih,dihaluskan
75 gram kornet
100 gram ayam giling
1 butir telur
2 sendok makan tepung sagu
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 tangkai daun seledri,dicincang halus
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
Aduk rata tahu putih,kornet,ayam giling,telur,tepung sagu,garam,merica dan daun seledri.
Ambil sedikit campuran tahu,bentuk bulat dengan sendok.
Goreng dalam minyak yang sudah di panaskan di atas api sedang sampai matang.

Acar Pedas Daging

Bahan:
300 gram daging sapi dipotong potong
4 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
1 lembar daun salam
1 batang serai,diambil putihnya diiris halus
6 buah cabe rawit hijau
6 butir bawang merah kecil utuh
50 gram mentimun dibelah 2 dibuang biji diiris
50 gram wortel diiris korek api
1 sdt garam
3/4 sdt gula pasir
300 ml air
2 sdt air jeruk nipis
1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm kunyit,dibakar
1 cm jahe
2 buah cabe merah keriting
2 buah cabe rawit merah

Cara Membuat:
Panaskan minyak.tumis bumbu halus daun jeruk daun salam dan serai sampai harum
masukkan daging sapi,aduk sampai berubah warna tambahkan cabai rawit,bawang merah mentimun dan wortel
masukkan garam,gula pasir dan air masak sampai meresap dan matang
tambahkan air jeruk nipis aduk angkat dan sajikan.

Sayur Lombok Campur

Bahan:
200 gram labu siam,dipotong panjang
4 lonjor kacang panjang dipotong potong sesuai selera
100 gram tahu putih,dipotong dadu digoreng hingga berkulit
2 buah cabe hijau besar,diiris bulat sesuai selera dibuang bijinya
2 buah cabe merah,diiris bulat sesuai selera dibuang bijinya
4 buah cabe rawit merah
4 buah cabe rawit hijau
1 buah tomat merah dipotong potong
2 cm lengkuas dimemarkan
1 lembar daun salam
1 sdm garam
2 sdt gula merah sisir
1750 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sendok minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 buah cabe merah keriting
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jari kunyit dibakar
1 sendok teh ebi disangrai

Cara Membuat:
panaskan minyak,tumis bumbu halus,lengkuas dan daun salam sampai harum,masukkan santan,cabai hijau,cabai merah,cabai rawit merah,cabai rawit hijau,garam dan gula merah masak sampai mendidih.
tambahkan labu siam,kacang panjang,tahu goreng,wortel dan tomat merah masak sampai matang.

Telur Tempe dadar

Bahan:
4 butir telur,100 gram tempe dikukus ditumbuk halus
3 buah cabe rawit merah diiris halus
1 tangkai daun seledri diiris halus
1 batang daun bawang diiris halus
3 siung bawang putih dicincang halus
1/2 buah bawang bombay dicincang halus
3/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sendok makan margarin untuk menumis
Cara Membuat:
Panaskan margarin,tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum angkat dan sisihkan
kocok lepas telur,masukkan tumisan bawang putih,tempe,cabai rawit merah,daun seledri,daun bawang,garam dan merica bubuk.aduk rata.
panaskan 1 sendok makan margarin,masukkan campuran telur,aduk aduk sebentar tutup biarkan sampai matang

Ayam Goreng Bumbu Tomat

Bahan:
1 kg ayam kira2 8 potong
1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
2 siung bawang putih dihaluskan
1/2 sdt makan garam
1/2 sdt merica bubuk
minyak untuk menggoreng
Bahan Tumisan
4 siung bawang putih,dicincang kasar
1 buah bawang bombay,dicincang kasar
1 batang serei diambil putihnya dimemarkan dicincang kasar
3 buah tomat merah dicincang kasar
2 sendok makan saus tomat
3/4 sendok teh garam
1/2 sdt gula pasir
200 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Membuat:
lumuri ayam dengan air asam jawa,bawang putih,garam dan merica bubuk diamkan 30 menit.goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang dan berkulit sisihkan
tumisan:panaskan minyak,tumis bawang putih,bawang bombay dan serai sampai harum,masukkan tomat,aduk sampai layu
tambahkan saus tomat, garam, gula pasir, dan air.masak sampai kental
masukkan ayam aduk sampai terbalut bumbu dan meresap,angkat dan sajikan.

Sayap Ayam Goreng cabe Hijau

Bahan:
500 Gram sayap ayam
1 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
3 buah tomat hijau dipotong potong
3/4 sendok teh garam
100 ml minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Bumbu Tumbuk Kasar:
10 buah cabe hijau besar
6 butir bawang merah

Cara Membuat:
goreng sayap ayam dalam minyak yang sudah di panaskan diatas api sedang sampai matang
panaskan minyak,tumis bumbu tumbuk kasar daun salam daun jeruk dan tomat hijau sampai matang
masukkan garam dan ayam aduk sampai terbalut bumbu

Perkedel Kemangi

Bahan:
250 gram kentang,dipotong-potong,goreng
3 tangkai daun kemangi,diambil daunnya diiris halus
1 batang daun bawang,diiris halus
1 utir telur kocok lepas
minyak untuk menggoreng

Bumbu Yang Duhaluskan
3 butir bawang merah digoreng
2 siung bawang putih digoreng
1 ruas jari kunyit digoreng
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk

Cara Membuat
haluskan kentang yang telah digoreng,tambahkan daun kemangi,daun bawang,telur dan bumbu halus kemudian aduk rata.
Ambil sedikit campuran kentang bentuk bulat pipih
goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang

Sop Telur Puyuh

Bahan
15 butir telur puyuh rebus kupas
2 butir bawang merah iris halus
2 siung bawang putih iris halus
1 batang daun bawang iris serong
1 batang seledri iris halus
50 gr bawang bombai iris memanjang tipis
2 bh wortel kupas dan iris bulat tipis
1 liter kaldu ayam
garam dan merica

Cara Memasak
goreng telur puyuh rebus dan sisihkan,tumis bawang merah dan bawang putih di sisa menggoreng telur hingga harum,masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya.aduk rata,masukkan kaldu ayam beri garam dan merica.masak hingga kuah mendidih dan angkat.

Mangut Telur

Bahan:
1/2 kg telur goreng mata sapi
8 buah cabe hijau
5 biji bawang merah
2 siung bawang putih
1 batang serai
3 daun jeruk purut
udang secukupnya
bubuk kunyit secukupnya
santan dari 1/2 butir kelapa
garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:
cabe bawang merah dan bawang putih dihaluskan
tumis bumbu halus dengan sedikit minyak,masukkan bubuk kunyit,serai dan daun jeruk.
setelah agak harum masukkan udang,tumis udang sampai berubah warna dan masukan sedikit air dan santan
masukkan telur mata sapi diaduk aduk terus supaya santan tidak pecah
setelah bumbu meresap ditelur baru bisa diangkat

Tahu Gejrot

Bahan
12 tahu sutra digoreng
4 siung bawang putih dihaluskan
2 buah cabai merah,dihaluskan
4 buah cabe rawit dihaluskan
5 butir bawang merah tumbuk kasar
4 buah cabe rawit tumbuk kasar
2 buah cabe hijau tumbuk kasar
3 sdm air asam
1 sdm kecap manis
250 cc air
gula merah dan garam secukupnya
bawang goreng

Cara Membuat
potong tahu menjadi 2 sisihkan
didihkan air dan semua bahan,kecuali bumbu sauce yang ditumbuk kasar
setelah rasa cukup manis dan asamnya cukup masukkan cabai dan bawang merah
dinginkan,tuang ke dalam tahu goreng

untuk 4 porsi

Sayur Gambas

Bahan
700 cc kaldu ayam
3 siung bawang putih iris halus
5 siung bawang merah iris tipis
10 buah bakso ikan belah dua
2 batang daun bawang potong-potong
2 buah gambas (oyong) belah 2 potong 2 bagian
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir
100 gr bihun diseduh air panas
2 sdm bawang goreng

Cara membuat:
didihkan kaldu ayam,masukkan bawang putih,bawang merah,bakso ikan,daun bawang,dan gambas.
tambahkan garam,merica dan gula pasir masak hingga matang
masukkan bihun,masak sebentar.angkat hidangkan dengan bawang goreng.

bila bakso ikan tidak ada bisa diganti bakso biasa