Lele Bakar

Bahan:
5 ekor ikan lele
2 batang serai,diambil putihnya,diiris halus
4 lembar daun jeruk,dibuang tulangnya diiris halus
3 sdm kecap manis
11/4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
5 sdm minyak untuk menumis
Daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri,disangrai
2 ruas jari kunyit,dibakar
1 ruas jari lengkuas
2 ruas jari jahe
Cara Membuat:
Lumuri ikan lele dengan 1 sdt garam dan 1 sdt air jeruk nipis
Panaskan minyak,tumis bumbu halus,serai dan daun jeruk sampai harum.Angkat.
Aduk rata kecap manis,garam,merica bubuk,gula pasir dan tumisan bumbu.
Lumurkan ke ikan lele,diamkan 40 menit
Bungkus ikan dengan daun pisang semat dengan lidi
Oven 60 menit dengan suhu 180 derajat celsius sampai matang

Kerang Masak Bumbu Bali

Bahan:
250 gram kerang
1/2 sdt air asam jawa
1 lembar daun salam
150 ml air
1/2 sdt garam
1 sdt gula merah
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
1 ruas jari jahe
1 buah tomat merah
1/2 sdt terasi bakar
Cara Membuat:
Lumuri kerang dengan air asam jawa,sisihkan
Panaskan minyak tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum.masukkan kerang aduk rata.
Tambahkan air,garam dan gula merah.masak sampai matang.

Ikan Belanak Masak Acar Kuning

Bahan:
6 ekor ikan belanak
1 sdt air asam jawa
1/2 sdt garam
minyak untuk menggoreng
1 lembar daun salam
1 ruas jari lengkuas dimemarkan
3 butir bawang merah dipotong potong
6 buah cabai rawit hijau
300 ml air
3/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt cuka
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri,disangrai
2 ruas jari kunyit dibakar
1/2 ruas jahe
Cara Membuat:
Lumuri ikan belanak dengan air asam jawa dan garam,diamkan selama 15 menit.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai berkulit.
Panaskan minyak tumis bumbu halus daun salam dan lengkuas sampai harum
Masukkan bawang merah dan cabai rawit hijau aduk rata.
Tambahkan air,garam dan gula pasir masak sampai mendidih,masukkan ikan belanak masak sampai meresap
Menjelang diangkut masukkan cuka,aduk rata.

Bandeng Bakar Bumbu Taliwang

Bahan:
2 ekor bandeng
1 sdt air jeruk limau
1 sdt garam
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
11/4 sdt garam
21/2 sdt gula merah sisir
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar,dibakar
4 buah cabai merah keriting,dibakar
3 butir kemiri disangrai
1/2 sendok teh terasi disagrai
Cara Membuat:
Belah Bandeng melebar dan buang duri dibagian tengahnya
Lumuri bandeng dengan air jeruk limau dan garam
Panaskan minyak,tumis bumbu halus sampai harum.Masukkan santan,garam dan gula merah masak sampai kental
Rendam bandeng dengan tumisan bumbu 1 jam dalam lemari es
Bakar bandeng sambil dioles sisa bumbu sampai harum

Kerang Taoco

Bahan:
250 gram kerang,dicuci bersih
1/2 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
5 butir bawang merah diiris tipis
3 siung bawang putih diiris tipis
2 lembar daun salam
3 ruas jari lengkuas
2 sdm taoco
2 sdt kecap manis
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
250 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
Lumuri kerang dengan air jeruk dan garam sisihkan.
Panaskan minyak,Tumis bawang merah bawang putih daun salam dan lengkuas sampai harum.
Tambahkan kerang aduk rata.
Tambahkan taoco,masak sampai harum.
Tambahkan kecap manis,garam merica bubuk dan gula,aduk rata Tambahkan air.Masak sampai matang.
untuk5 porsi

Bandeng Kuah Daun Melinjo

Bahan:
300 gram bandeng,dipotong potong 4 buah
1 sdt asam jawa
1 sdt garam
2 lembar daun salam
2 batang serai dimemarkan
2 1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
3 sdt air asam jawa
3 buah tomat hijau dipotong potong
50 gram daun melinjo
10 butir cabai rawit utuh
2 buah cabe merah besar dipotong2
2 sdm kecap manis
1000 ml air
Bumbu Halus:
3 cm kunyit dibakar
2 cm lengkuas dibakar
2 cm jahe dibakar
Bumbu Iris:
6 butir bawang merah dibakar
4 siung bawang putih dibakar
Cara Membuat:
Lumuri bandeng dengan air asam dan garam,sisihkan.
Rebus bumbu halus,bumbu iris daun salam serai garam merica gula pasir dan air asam sampai mendidih.
Tambahkan bandeng masak sampai berubah warna
Tambahkan tomat daun melinjo cabai rawit cabai merah dan kecap manis aduk rata rebus sampai matang angkat.

Cumi Masak Asam Jawa

Bahan:
400 gram cumi sero atau kecil kecil dibersihkan masukkan kepala ke rongga badannya
5 butir bawang merah diiris tipis
3 siung bawang putih diiris tipis
5 buah belimbing wuluh dipotong potong 1 cm
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 3/4 sdt garam
1 sdt gula pasir
50 ml air asam jawa dari 1 sdm asam jawa
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
2 buah cabe merah
2 buah cabe rawit
2 ruas jari jahe
3 ruas jari kunyit
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus dan bumbu iris sampai harum
Tambahkan cumi Aduk rata tuang santan,garam dan gula masak sampai mendidih
Masukkan belimbing wuluh dan air asam masak sampai meresap.
untuk 6 porsi

Acar Bandeng Presto

Bahan:
300 gram bandeng presto dipotong potong
1 bawang bombay diiris panjang
2 siung bawang putih diiris tipis
2 lembar daun salam
2 batang serai dimemarkan
1/4 sdt cuka
15 buah cabe rawit utuh
200 ml air
3 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
4 butir kemiri
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus,bawang bombay,bawang putih,daun salam,serai,cuka dan cabe rawit sampai matang.
Masukkan ikan bandeng aduk aduk,tuang air, masak sampai bumbu meresap.