Opor Merah Tahu dan Telur Puyuh

Bahan:
20 butir telur puyuh,direbus
1 buah tahu,dipotong 8 bagian digoreng
3 lembar daun jeruk dibuang tulangnya disobek sobek
2 lembar daun salam
1 batang serai,diambil putihnya dimemarkan
2 ruas jari lengkuas dimemarkan
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
3 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit merah
4 butir kemiri,disangrai
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3/4 teh ketumbar
1/2 sdt merica
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus,daun jeruk,daun salam serai dan lengkuas sampai harum
Tambahkan telur puyuh dan tahu,Aduk rata
Masukkan santan,garam dan gula pasir,masak sampai matang.

Telur Puyuh Masak Serai

Bahan:
35 butir telur puyuh direbus digoreng berkulit
1 lembar daun salam
2 ruas jari lengkuas dimemarkan
3 batang serai,diambil putihnya dimemarkan,diiris miring
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
3/4 sdt gula pasir
250 ml air
1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri disangrai
2 ruas jari kunyit dibakar
1 ruas jari jahe
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus daun salam lengkuas dan serai sampai harum masukkan telur puyuh,garam,merica bubuk dan gula pasir aduk rata.
Tuang air,masak sampai meresap dan kuah kental.

Opor Telur Kering

Bahan:
10 butir telur rebus
1 lembar daun salam
1 tangkai seari memarkan
6 lembar daun jeruk
400 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt gula merah
13/4 sdt garam
200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt asam
2 Sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 butir kemiri disangrai
2 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas
1 sdt ketumbar disangrai
Cara Membuat:
Goreng telur sampai berkulit sisihkan
Panaskan minyak tumis bumbu halus daun salam serai dan daun jeruk sampai harum
Masukkan telur aduk rata
Tuang santan encer,gula merah dan garam masak sampai kental
Tambahkan santan kental dan asam.Masak sampai kering.

Fuyunghai Ayam

Bahan:
4 butir telur
2 sdm tepun sagu
1 buah wortel,diiris korek api
80 gram kol,diiris tipis
150 gram ayam giling
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
minyak untuk menggoreng.
Bahan Saus:
1/2 buah bawang bombay,dipotong panjang
2 siung bawang putih dicincang
3 sdm saus tomat
1 sdm saus cabai
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdm gula pasir
300 ml air
1/4 sdt kaldu bubuk
1 sdt tepung sagu
1 sdm air untuk melarutkan sagu
1 sdm margarin untuk menumis
Cara Membuat:
Campur semua bahan,aduk rata sisihkan
Panaskan minyak,tuang setengan bagian adonan dalam wajan cekung,siram siram sampai mengembung.balik biarkan matang.,angkat lakukan hal yan sama dengan sisa adonan,setelah matang dan digoreng semua potong potong
Saus:Panaskan mentega,tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.Masukkan saus tomat,saus cabai,merica bubuk,gula pasir dan kaldu ayam bubuk,aduk rata.
Tuang air,masak sampai mendidih,kentalkan dengan larutan tepung sagu,masak sambil diaduk aduk sampai meletup letup angkat.
Sajikan fuyunghai dengan sausnya.

Telur Ungkep Bumbu Petis

Bahan:
8 butir telur ayam direbus
2 sendok makan petis udang
1 sendok makan kecap manis
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
500 ml air
1 sdm kecap manis
1 sendok makan bawang goreng untuk taburan
Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
1 batang serai diambil putihnya
2 butir kemiri disangrai
1/4 sdt merica
1 sdt garam
1/2 sdt gula merah
Cara Membuat:
Aduk rata bumbu halus,petis udang,kecap manis daun salam dan daun jeruk
Masukkan telur dan setengah bagian air masak sampai mendidih dan air berkurang
Tambahkan sisa air secara bertahap masak sampai meresap
sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Telur Tempe dadar

Bahan:
4 butir telur,100 gram tempe dikukus ditumbuk halus
3 buah cabe rawit merah diiris halus
1 tangkai daun seledri diiris halus
1 batang daun bawang diiris halus
3 siung bawang putih dicincang halus
1/2 buah bawang bombay dicincang halus
3/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sendok makan margarin untuk menumis
Cara Membuat:
Panaskan margarin,tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum angkat dan sisihkan
kocok lepas telur,masukkan tumisan bawang putih,tempe,cabai rawit merah,daun seledri,daun bawang,garam dan merica bubuk.aduk rata.
panaskan 1 sendok makan margarin,masukkan campuran telur,aduk aduk sebentar tutup biarkan sampai matang

Mangut Telur

Bahan:
1/2 kg telur goreng mata sapi
8 buah cabe hijau
5 biji bawang merah
2 siung bawang putih
1 batang serai
3 daun jeruk purut
udang secukupnya
bubuk kunyit secukupnya
santan dari 1/2 butir kelapa
garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:
cabe bawang merah dan bawang putih dihaluskan
tumis bumbu halus dengan sedikit minyak,masukkan bubuk kunyit,serai dan daun jeruk.
setelah agak harum masukkan udang,tumis udang sampai berubah warna dan masukan sedikit air dan santan
masukkan telur mata sapi diaduk aduk terus supaya santan tidak pecah
setelah bumbu meresap ditelur baru bisa diangkat