Sayur Kobis Telur

Bahan:
200 gram kobis diiris halus
100 gram wortel dipotong panjang
2 buah cabai merah besar diiris serong
2 butir telur dikocok lepas
3/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
25 ml air
1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt merica
2 butir kemiri disangrai
Cara Membuat:
Panaskan minyak tumis bumbu halus dan cabai merah besar sampai harum
Tambahkan Wortel dan kubis aduk sampai layu,tuang air masak sampai matang
Masukkan telur aduk sampai berbutir tambahkan garam dan gula pasir aduk rata angkat

Buntil Daging

Bahan:
100 gram tahu putih,dihaluskan
100 gram daging giling
100 gram daun singkong,direbus untuk membungkus
benang kasur untuk mengikat
Bumbu Halus:
3 buah bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdt garam
1/4 sdt merica
1/2 sdt gula pasir
1 ruas jari kencur
1/2 sdt ketumbar
Bumbu Kuah:
2 buah cabai hijau besar,dipotong bulat 1 cm
2 buah cabai merah besar,dipotong bulat 1 cm
1 lembar daun salam
1 batang serai diambil putihnya dimemarkan
11/4 sdt garam
3/4 sdt gula pasir
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
2 buah cabai merah keriting
1 buah cabai merah besar dibuang bijinya
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit dibakar
3 butir kemiri disangrai
Cara Membuat:
Campur tahu,daging giling dan bumbu halus aduk rata.
Ambil beberapa lembar daun singkong,sendokkan adonan tahu diatasnya,bungkus seperti amplop ikat dengan benang kasur,sisihkan
Kuah:Panaskan minyak,tumis bumbu halus daun salam,serai cabai hijau besar dan cabai merah besar sampai harum
Masukkan santan,garam,dan gula pasir aduk sampai mendidih tambahkan buntil masak sampai meresap dan kuah kental

Buntil Tempe

Bahan:
200 gram tempe,dikukus dihaluskan
20 gram rebon disangrai
25 gram petai cina
100 gram kelapa parut kasar
200 gram daun singkong,direbus untuk membungkus
benang kasur untuk mengikat.
Bumbu Halus:
2 buah cabai merah keriting
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdt garam
1/4 sdt merica
1 ruas jari lengkuas
1/2 sdt gula pasir
1 ruas jari kencur
1/2 sdt ketumbar bubuk
Bumbu Kuah:
20 buah cabai rawit merah
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus Kuah:
4 buah cabai merah keriting
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat:
Campur tempe,rebon,petai cina,kelapa parut kasar dan bumbu halus aduk rata.
Ambil beberapa lembar daun singkong sendokkan adonan tempe diatasnya.Bungkus seperti amplop ikat dengan benang kasur sisihkan.
Kuah:panaskan minyak tumis bumbu halus sampai harum.masukkan cabai rawit merah,gula pasir dan santan,aduk sampai mendidih,tambahkan buntil masak sampai meresap dan kuah kental.

Tengkleng Iga Bakar

Bahan:
500 gram iga kambing dipotong potong
2 cm kayu manis
1 buah pekak
2 lembar daun pandan
1000 ml air
3 lembar daun salam
2 ruas jari lengkuas,dimemarkan
3 batang serai diambil putihnya dimemarkan
6 lembar daunjeruk dibuang tulangnya
21/2 sdm kecap manis
3/4 sdt garam
1/4 sdt merica
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
8 butir kemiri,disangrai
2 sdt ketumbar,disangrai
1/4 sdt jintan
2 ruas jari jahe
2 ruas jari kunyit dibakar
5 buah cabai rawit merah
Cara Membuat:
Rebus iga kambing bersama 2 lembar daun salam dan 2 ruas jari jahe sampai mendidih buang airnya.
Rebus kembali iga kambing bersama kayu manis,pekak,daun pandan dan air sampai empuk angkat dan ukur 250 ml air rebusannya.
Panaskan minyak,tumis bumbu halus,daun salam,lengkuas,serai dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan iga kambing,aduk rata,tambahkan kecap manis,garam dan merica bubuk aduk rata.
Tuang sisa air rebusan,masak di atas api kecil sampai meresap,tuang santan,masak sampai meresap dan kering
Bakar iga sapi sambil dioles sisa bumbu sampai harum.

Sayur Bumbu Segar

Bahan:
125 gram kembang kol
100 gram wortel,diiris miring
50 gram buncis diiris miring
5 buah belimbing wuluh dipotong potong
2 batang serai dimemarkan
2 ruas jari lengkuas dimemarkan
2 buah tomat hijau dipotong potong
2 buah cabai hijau dipotong potong
1 blok kaldu ayam
51/2 sdt garam
21/2 sdt gula pasir
1 sdm air asam jawa
1750 ml air
2 batang daun bawang dipotong potong
2 tangkai kemangi dipetiki daunnya
1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 ruas jari kunyit
2 ruas jari jahe
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus,serai dan lengkuas sampai harum tambahkan tomat hijau dan cabai hijau aduk sampai layu.
Masukkan air,kaldu ayam,garam,gula pasir,dan air asam masak sampai mendidih.
Tambahkan kembang kol,wortel,buncis dan belimbing wuluh masak sampai matang.
Menjelang diangkat,masukkan daun bawang dan daun kemangi aduk rata

Kangkung Tumis kacang Merah

Bahan:
3 ikat kangkung disiangi
25 gram kacang merah direbus
1/2 sdt kecap manis
3/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
200 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 buah tomat merah
2 ruas jari jahe
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus sampai harum,masukkan kacang merah,aduk rata,Tambahkan kangkung,aduk sampai layu
Masukkan air,kecap manis,garam dan gula pasir masak sampai matang.

Setup Ayam

Bahan:
1 ekor ayam dipotong potong jadi 18 bagian
3 siung bawang putih,dicincang kasar
1/2 buah bawang bombay,dicincang kasar
2 buah cabe merah besar dipotong2 kira kira 1 cm
2 buah cabai hijau besar,dipotong2 kira kira 1 cm
3 butir cengkih
1 buah tomat merah dipotong kotak
3 sendok makan saus tomat
11/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1500 ml air
1 batang daun bawang dipotong 1 cm
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
3 buah cabai merah keriting
1/2 sdt merica
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bawang putih,bawang bombay,bumbu halus,cabai merah,cabai hijau dan cengkeh sampai harum.
Masukkan ayam,aduk sampai berubah warna,tambahkan tomat merah,aduk sampai layu
Masukkan air,saus tomat,garam dan gula pasir masak sampai matang diatas api kecil.
Menjelang diangkat,tambahkan daun bawang,aduk rata.

Lele Bakar

Bahan:
5 ekor ikan lele
2 batang serai,diambil putihnya,diiris halus
4 lembar daun jeruk,dibuang tulangnya diiris halus
3 sdm kecap manis
11/4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
5 sdm minyak untuk menumis
Daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri,disangrai
2 ruas jari kunyit,dibakar
1 ruas jari lengkuas
2 ruas jari jahe
Cara Membuat:
Lumuri ikan lele dengan 1 sdt garam dan 1 sdt air jeruk nipis
Panaskan minyak,tumis bumbu halus,serai dan daun jeruk sampai harum.Angkat.
Aduk rata kecap manis,garam,merica bubuk,gula pasir dan tumisan bumbu.
Lumurkan ke ikan lele,diamkan 40 menit
Bungkus ikan dengan daun pisang semat dengan lidi
Oven 60 menit dengan suhu 180 derajat celsius sampai matang

Opor Merah Tahu dan Telur Puyuh

Bahan:
20 butir telur puyuh,direbus
1 buah tahu,dipotong 8 bagian digoreng
3 lembar daun jeruk dibuang tulangnya disobek sobek
2 lembar daun salam
1 batang serai,diambil putihnya dimemarkan
2 ruas jari lengkuas dimemarkan
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
3 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit merah
4 butir kemiri,disangrai
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3/4 teh ketumbar
1/2 sdt merica
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus,daun jeruk,daun salam serai dan lengkuas sampai harum
Tambahkan telur puyuh dan tahu,Aduk rata
Masukkan santan,garam dan gula pasir,masak sampai matang.

Bakwan Sayur Misoa

Bahan:
175 gram tepung terigu protein sedang
25 gram tepung beras
175 ml air
60 gram misoa,direndam air hangat dipotong potong
100 gram wortel diparut kasar
50 gram taoge
4 lembar kol diiris halus
1 batang daun bawang diiris halus
1 tangkai seledri diiris halus
1 butir telur
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
1 sdm bawang merah goreng
1/2 sdt merica
2 sdt garam
3/4 sdt gula pasir
1 ruas jari kunyit dibakar
1 sdt ketumbar
Cara Membuat:
Aduk rata semua bahan
Panaskan sendok sayur dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang,angkat
Tuang adonan,celup ke minyak panas sampai setengah matang.
Lepaskan dari cetakan goreng sampai matang lakukan sampai adonan habis.

Tumis Kangkung Rica Rica

Bahan:
2 ikat kangkung,disiangi
3 buah cumi asin,diseduh diiris halus
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1/2 sdt air jeruk lemon
4 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
100 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
8 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
6 butir bawang merah
1 buah tomat
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus sampai harum,tambahkan cumi asin aduk rata.
Masukkan kangkung,garam,gula pasir,air jeruk lemon dan daun jeruk aduk rata,tuang air masak sampai meresap.

Sambal Goreng Terong

Bahan:
2 buah terong ungu,dibelah dua dipotong tebal kira kira 1 cm
50 gram teri nasi,digoreng
10 buah mata petai diiris panjang
2 lembar daun salam
2 ruas jari laos dimemarkan
3 buah cabai merah besar,dibuang bijinya diiris tipis
11/2 sdt garam
1 sdm gula merah disisir
400 ml air
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
3 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri disangrai
1/4 sdt terasi dibakar
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus,daun salam,lengkuas,petai dan cabai merah besar sampai harum.Tambahkan terong aduk sampai layu.
Masukkan garam,gula merah dan sedikit air sambil diaduk sampai matang
Menjelang diangkat tambahkan teri nasi aduk rata.

Bacem Babat Daun Kunyit

Bahan:
500 gram babat direbus,dipotong potong
2 lembar daun kunyit dipotong potong
750 ml air kelapa
2 ruas jari jahe dimemarkan
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
3 sdm kecap manis
1 tangkai serai diambil putihnya diiris halus
1 sdt asam jawa
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri,disangrai
11/2 sdt ketumbar
1 ruas jari kunyit,dibakar
1/4 sdt garam
20 gram gula merah,disisir halus
Cara Membuat:
Rebus babat dengan semua bumbu sampai matang dan meresap
Goreng babat sebentar dengan api sedang

Telur Puyuh Masak Serai

Bahan:
35 butir telur puyuh direbus digoreng berkulit
1 lembar daun salam
2 ruas jari lengkuas dimemarkan
3 batang serai,diambil putihnya dimemarkan,diiris miring
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
3/4 sdt gula pasir
250 ml air
1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri disangrai
2 ruas jari kunyit dibakar
1 ruas jari jahe
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus daun salam lengkuas dan serai sampai harum masukkan telur puyuh,garam,merica bubuk dan gula pasir aduk rata.
Tuang air,masak sampai meresap dan kuah kental.

Tempe Goreng Tepung

Bahan:
300 gram tempe diiris lebar tipis sesuai selera
100 ml air
1/2 sdt garam
100 gram tepung terigu protein sedang
30 gram tepung maizena
10 batang kucai diiris
200 ml air
minyak sayur untuk menggoreng
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 ruas jari kunyit
1/2 sdt garam
1/2 sdt ketumbar
2 ruas jari kencur
1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat:
Lumuri tempe dengan air dan garam
Campur tepung terigu,tepung maizena,kucai,air dan bumbu halus aduk rata.
Panaskan minyak goreng,celup tempe ke dalam larutan tepung goreng sampai matang dan kering

Tumis Daging Sapi Merica Hitam

Bahan:
500 gram daging sapi has dalam diiris tipis
3 siung bawang putih,dicincang halus
1/2 buah bawang bombay dipotong tipis tipis
1 sdm minyak wijen
1 sdt merica hitam ditumbuk kasar
11/2 sdm saus tiram
11/4 sdt garam
1 buah paprika merah dipotong dadu
50 gram kapri disiangi
300 ml air
1 sdm minyak sayur untuk menumis
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
Masukkan daging Aduk sampai berubah warna
Tuang air sedikit sedikit masak sampai air setengah kering
Tambahkan minyak wijen,merica hitam,saus tiram dan garam aduk rata
Masukkan paprika dan kapri masak sampai meresap.

Sup Kikil

Bahan:
750 gram kikil,dipresto dalam 1000 ml air
2 buah wortel dipotong tebal 1 cm
4 cm kayumanis
1/2 sdt pala bubuk
1/4 sdt merica bubuk
31/2 sdt garam
11/2 sdt gula pasir
1 batang daun bawang dipotong potong
3 batang daun seledri dipotong potong
1500 ml kaldu sapi
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih digoreng utuh dimemarkan
Cara Membuat:
Rebus kaldu sapi,bumbu halus dan kayu manis sampai mendidih
Masukkan wortel masak sampai empuk
Tambahkan kikil,pala,merica,garam dan gula.Rebus sampai mendidih.
Menjelang diangkat,tambahkan daun bawang dan seledri aduk sampai layu.Angkat.

Opor Telur Kering

Bahan:
10 butir telur rebus
1 lembar daun salam
1 tangkai seari memarkan
6 lembar daun jeruk
400 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt gula merah
13/4 sdt garam
200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt asam
2 Sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 butir kemiri disangrai
2 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas
1 sdt ketumbar disangrai
Cara Membuat:
Goreng telur sampai berkulit sisihkan
Panaskan minyak tumis bumbu halus daun salam serai dan daun jeruk sampai harum
Masukkan telur aduk rata
Tuang santan encer,gula merah dan garam masak sampai kental
Tambahkan santan kental dan asam.Masak sampai kering.

Fuyunghai Ayam

Bahan:
4 butir telur
2 sdm tepun sagu
1 buah wortel,diiris korek api
80 gram kol,diiris tipis
150 gram ayam giling
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
minyak untuk menggoreng.
Bahan Saus:
1/2 buah bawang bombay,dipotong panjang
2 siung bawang putih dicincang
3 sdm saus tomat
1 sdm saus cabai
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdm gula pasir
300 ml air
1/4 sdt kaldu bubuk
1 sdt tepung sagu
1 sdm air untuk melarutkan sagu
1 sdm margarin untuk menumis
Cara Membuat:
Campur semua bahan,aduk rata sisihkan
Panaskan minyak,tuang setengan bagian adonan dalam wajan cekung,siram siram sampai mengembung.balik biarkan matang.,angkat lakukan hal yan sama dengan sisa adonan,setelah matang dan digoreng semua potong potong
Saus:Panaskan mentega,tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.Masukkan saus tomat,saus cabai,merica bubuk,gula pasir dan kaldu ayam bubuk,aduk rata.
Tuang air,masak sampai mendidih,kentalkan dengan larutan tepung sagu,masak sambil diaduk aduk sampai meletup letup angkat.
Sajikan fuyunghai dengan sausnya.

Kerang Masak Bumbu Bali

Bahan:
250 gram kerang
1/2 sdt air asam jawa
1 lembar daun salam
150 ml air
1/2 sdt garam
1 sdt gula merah
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
1 ruas jari jahe
1 buah tomat merah
1/2 sdt terasi bakar
Cara Membuat:
Lumuri kerang dengan air asam jawa,sisihkan
Panaskan minyak tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum.masukkan kerang aduk rata.
Tambahkan air,garam dan gula merah.masak sampai matang.