Iga Masak Rempah

Bahan:
700 gram iga sapi
2 ruas jahe dimemarkan
1000 ml air
4 siung bawang putih dicincang kasar
1 buah bawang bombay dicincang kasar
4 buah cabe kering dicincang halus
1 sdt jahe parut
1/2 lbr daun kunyit
5 cm kayu manis
3 butir cengkeh
2 buah pekak
2 buah kapulaga
1/2 sdt kayumanis bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
300 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sdm minyak untuk menumis.
Cara Membuat:
Rebus iga sapi dan jahe dalam air sampai empuk angkat dan ukur kaldunya kira2 250 ml
Panaskan minyak tumis bawang putih,bawang bombay,cabe kering,jahe,daun kunyit,kayumanis,cengkeh,pekak,kapulaga dan kayu manis bubuk sampai harum.tambahkan iga sapi aduk sampai rata.
Masukkan kaldu iga,garam,merica bubuk dan gula pasir.masak sampai meresap.tuang santan masak sampai kental.

Daging Masak Lengkuas

Bahan:
500 gram daging sengkel
2 ruas jari jahe dimemarkan
1000 ml air
2 lembar daun salam
2 batang serai diambil putihnya dimemarkan
5 lembar daun jeruk dibuang tulang daunnya.
100 gram lengkuas diparut kasar
1 sdm ketumbar butiran ditumbuk kasar
1 sdm air asam jawa
3 sdm minyak untuk mengoreng.
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri disangrai
1 1/4 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt jintan
1/2 sdm gula merah sisir.
Cara Membuat:
Rebus daging,jahe,daun salam dalam air sampai daging matang,angkat,potong daging melawan serat pipihkan sedikit ukur kira kira 500 ml kaldunya.
Rebus kaldu sapi,bumbu halus, serai daun jeruk lengkuas ketumbar dan air asam jawa sampai mendidih.Masukkan daging masak sampai meresap dan kering
Goreng daging dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai kecoklatan,goreng juga sisa bumbunya
Sajikan daging dengan taburan bumbu.

Daging Kambing masak Pedas

Bahan :
400 gram daging kambing
8 butir bawang merah,diiris tipis
4 siung bawang putih,diiris tipis
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk,dibuang tulang daunnya
1 sdm kecap manis
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
3/4 sdt gula pasir
8 buah cabai rawit diiris serong
1/2 sdm air asa jawa
800 ml air
3 sdm minyak untuk menumis.
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bawang merah,bawang putih daun salam dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan daging kambing,aduk sampai berubah warna,tambahkan kecap manis,garam merica bubuk dan gula pasir.Aduk rata tuang air secara bertahap masak sampai matang dan meresap.
Masukkan cabe rawit dan air asam jawa aduk rata.

Krengsengan Daging Kambing

Bahan:
500 gram daging kambing
1 sdm petis udang
1 buah tomat dipotong potong
1 sdm kecap manis
3 buah cabe merah besar dibuang isinya diiris serong
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
800 ml air
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1 ruas jari jahe
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum.masukkan daging kambing aduk sampai berubah warna.
Masukkan petis udang,tomat,kecap manis,cabai merah,garam dan gula pasir aduk rata.
Tambahkan air secara bertahap.masak sampai matang dan kental.

Kerang Taoco

Bahan:
250 gram kerang,dicuci bersih
1/2 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
5 butir bawang merah diiris tipis
3 siung bawang putih diiris tipis
2 lembar daun salam
3 ruas jari lengkuas
2 sdm taoco
2 sdt kecap manis
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
250 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
Lumuri kerang dengan air jeruk dan garam sisihkan.
Panaskan minyak,Tumis bawang merah bawang putih daun salam dan lengkuas sampai harum.
Tambahkan kerang aduk rata.
Tambahkan taoco,masak sampai harum.
Tambahkan kecap manis,garam merica bubuk dan gula,aduk rata Tambahkan air.Masak sampai matang.
untuk5 porsi

Bandeng Kuah Daun Melinjo

Bahan:
300 gram bandeng,dipotong potong 4 buah
1 sdt asam jawa
1 sdt garam
2 lembar daun salam
2 batang serai dimemarkan
2 1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
3 sdt air asam jawa
3 buah tomat hijau dipotong potong
50 gram daun melinjo
10 butir cabai rawit utuh
2 buah cabe merah besar dipotong2
2 sdm kecap manis
1000 ml air
Bumbu Halus:
3 cm kunyit dibakar
2 cm lengkuas dibakar
2 cm jahe dibakar
Bumbu Iris:
6 butir bawang merah dibakar
4 siung bawang putih dibakar
Cara Membuat:
Lumuri bandeng dengan air asam dan garam,sisihkan.
Rebus bumbu halus,bumbu iris daun salam serai garam merica gula pasir dan air asam sampai mendidih.
Tambahkan bandeng masak sampai berubah warna
Tambahkan tomat daun melinjo cabai rawit cabai merah dan kecap manis aduk rata rebus sampai matang angkat.

Cumi Masak Asam Jawa

Bahan:
400 gram cumi sero atau kecil kecil dibersihkan masukkan kepala ke rongga badannya
5 butir bawang merah diiris tipis
3 siung bawang putih diiris tipis
5 buah belimbing wuluh dipotong potong 1 cm
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 3/4 sdt garam
1 sdt gula pasir
50 ml air asam jawa dari 1 sdm asam jawa
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
2 buah cabe merah
2 buah cabe rawit
2 ruas jari jahe
3 ruas jari kunyit
Cara Membuat:
Panaskan minyak,tumis bumbu halus dan bumbu iris sampai harum
Tambahkan cumi Aduk rata tuang santan,garam dan gula masak sampai mendidih
Masukkan belimbing wuluh dan air asam masak sampai meresap.
untuk 6 porsi